Le Grand Livre des Recettes

Ingrédients

250 g de farine de blé
25 cl d’eau
Huile pour friture
Sucre en poudre
1 pincée de sel

Préparation

Étape 1

Débutez votre recette de pâte à churros en chauffant l'eau jusqu'à ébullition dans une casserole sur feu vif. 

Ajoutez-y le sel et mélangez. Pendant ce temps, placez la farine de blé dans un saladier et faites un puits au milieu. 

Étape 2

Une fois l’eau salée bouillante, versez-la au centre du puits de farine. Ensuite, pendant plusieurs minutes, remuez avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte bien souple et homogène. Faites chauffer l’huile dans votre friteuse.

Étape 3

Placez la pâte à churros dans une poche à douille munie d’une douille cannelée. Une fois que l’huile pour friture est bien chaude, laissez tomber des filets de pâte d'environ 10 cm de longueur dans la friteuse, en vous aidant de ciseaux pour les couper, ou du sortilège de Découpe. Laissez dorer les churros ainsi formés dans l’huile de friture 2 à 4 min ou bien jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants et colorés.

Étape  4

Une fois cuits, retirez-les délicatement de la friteuse à l’aide d’un écumoire, puis égouttez-les sur du papier absorbant. Répétez l’opération de cuisson jusqu’à épuisement de la pâte à churros. Quand les churros sont bien égouttés, laissez-les tiédir quelques minutes à température ambiante, puis saupoudrez-les de sucre en poudre ou trempez les dans du chocolat. Servez les churros encore tièdes.

Étape 5

Ajoutez votre touche personnelle à cette recette sans oublier de savourer vos churros.

Astuce : pour savoir si l'huile est prête, jetez-y un petit morceau de pain, si elle est chaude, le pain prendra une jolie couleur dorée.

Bon Mardi Gras !

●● Voici la recette de purée de citrouille que j'ai imaginer mais sous une autre forme. Goutez et dites moi ce que vous en pensez! Bonne appétit! ●●

INGRÉDIENTS


• tranche de citrouille
•Carotte
• pomme de terre
• lait
•beurre
•noix de muscade
•Poivre et sel
•farine et oeuf.

PRÉPARATION

Coupez les légumes finement, faire bouillir de l'eau dans une cocotte et ajouter les légumes. Quand la cocotte ce met à siffler attendez 15 minutes. Mixez en rajoutant du lait mais pas trop, il faut quelle soit assez épaisse pour la manipuler. Rajoutez le beurre et les épices.

Dans deux récipients différent ajoutez les oeufs et la farine. Faire avec la purée des petite boules et tremper dans l'oeuf puis la farine. Une fois fait les mettre quelques seconde dans la friteuse le temps de dorer et sortez vos perles de puree. Pas besoins de plus de cuissons la purée en elle même est déjà cuite.

o 250 g de farine
o 125 g de beurre
o 50 g de sucre glace
o 1 jaune d'oeuf
o 30 g d'eau froide (1 coquille d'oeuf)
o 1 pincée de sel fin

Réalisez un mélange similaire à une texture sableuse en travaillant entre vos mains la farine et le beurre coupé en petits morceaux. Une fois fini, ajoutez le sucre glace qui permettra l’obtention d’une pâte fondante. Ensuite, ajoutez le jeune d’œuf, l’eau froide ainsi qu’une pincée de sel à la préparation et mélangez le tout jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Réunissez la préparation sur un film plastique et emballer le tout, puis laissez refroidir au réfrigérateur durant 30 minutes.

o 1 pâte sablée
o 250g de rhubarbe
o 110g de sucre en poudre
o 500g de fraise
o 1Citron

Premièrement, préchauffez le four pendant 10 min à 180°C (thermostat 6).

Ensuite, lavez les tiges de rhubarbe puis découpez-les en petit cubes.

Placez la rhubarbe précédemment coupée dans une casserole avec 100g de sucre, recouvrez d'eau et laissez mijoter pendant 15 min en remuant de temps en temps. Arrêtez lorsque le coulis devient légèrement épais.

Déroulez la pâte dans un moule à tarte en utilisant un peu de farine pour ne pas l’assécher, tapissez le fond de coulis de rhubarbe puis enfournez 12 à 15 min.

Pendant ce temps, préparez un sirop de sucre en portant à ébullition pendant 1 min 10g de sucre ainsi que le jus d'un citron et coupez les fraises en deux.

Par la suite, sur la tarte encore chaude, déposez joliment les fraises et, à l’aide d’un pinceau, badigeonnez les du sirop de sucre pour que celles-ci soient plus brillantes.

Pour finir, enfournez de nouveau la tarte pendant 5 minutes.

1. Si vous n’avez ni le temps, ni le courage de faire vous-même la pâte sablée, il est possible d’en acheter dans les grandes surface.
2. Il est possible d’ajouter d’autres fruits avec les fraises, telles que les framboises, les groseilles ou autres fruits rouges.
3. Si vous désirez mettre de la crème pâtissière à la place du coulis de framboise, posez un papier sulfurisé sur votre préparation de pâte sablée maison, précédemment entreposée dans le moule, et placez des pois pour éviter que la pâte ne se déforme et enfournez 15 minutes à 180°.
4. Pour une jolie pâte homogène, n’hésitez pas à passer votre couteau sur le bord du moule pour que le rebord de la pâte sablée soit au même niveau.