Le Grand Livre des Recettes

Cette salade peux servir d'entrée ou de plat en fonction des quantités. Elle est uniquement constitué de poivrons, de tomates, de cumin et de quelques assaisonnements.

Ingrédients

-200g de meringues
-un pot de crème « fleurette » entière (40 ou 50cl) avec minimum 30% de matières grasses
-35g de sucre glace
-glace (de bonne qualité et de couleur)
-un moule à vacherin


-> la crème fleurette doit rester en haut dans le frigo jusqu’au dernier moment
-> mettre un saladier et les fouets à blancs au moins 15 minutes avant au frigo


Préparation
1. Casser les meringues en assez gros morceaux
2. Sortir le saladier, les fouets et la crème fleurette du frigo. Mettre la crème dans le saladier et la monter en chantilly en ajoutant le sucre glace au fur et à mesure. Lorsque la chantilly est bien ferme, la mélanger délicatement avec les meringues
3. Dans le moule à Vacherin, mettre une couche de chantilly+meringues puis une couche de glace, et ainsi de suite
4. Mettre au congélateur pendant au moins 5 heures


Notes :
Ne pas oublier la pincée de sel dans la crème avant la monter en chantilly
Pour savoir si la chantilly est ferme: il faut qu’elle ait des plis
La dernière couche du vacherin doit être bien lisse


« Le p’tit truc »:
Avant de servir, ajouter des fruits ou des morceaux de ce à quoi est la glace....

Ingrédients

125 g de farine • 50 g de maïzena • 250 g de queues de crevettes crues décortiquées • 1 œuf • 2 cuil. à soupe de graines de sésame • 600 g de haricots plats coupés • 4 cuil. à soupe de miel de montagne • huile d'arachide • sel

Étapes
Préparez la pâte :

Versez la farine dans un bol et incorporez petit à petit 25 cl d'eau tout en fouettant.

Ajoutez l'œuf battu et salez. Laissez cuire les haricots plats pendant environ 4 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Une fois cuits, réservez-les au chaud. Faites chauffer un bain de friture et parallèlement, dans une poêle sèche, faites dorer les graines de sésame.

Passez les crevettes dans la maïzena, secouez-les et plongez-les dans la pâte. Versez-les en plusieurs fois dans l'huile bien chaude en faisant attention à ne pas vous brûler.

Laissez cuire pendant 1 à 2 minutes, le temps qu'elles deviennent dorées et égouttez-les sur du papier absorbant. Dans une grande poêle, faites bouillir le miel. Ajoutez les crevettes. Remuez et servez, saupoudré de sésame sur un lit de haricots plats. Dégustez aussitôt.

Ingrédients :
-2 blanc d’œuf
-160g de noix de coco rapé
-120g de sucre en poudre

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min[/b]

Étape de fabrication :

-1
Préchauffer le four à 183 °C (thermostat 6 ). Mettre les blanc d’œuf battus dans un saladier, ajouter la noix de coco râpée et le sucre et mélanger soigneusement pour obtenir une pâte homogène .

-2
Poser une feuille de papier sulfurisé sur la tôle du four. Déposer des petites boule de pâte de la taille du grosse noisette. Enfourner a mi-hauteur et faire cuire 10 minutes

-3
Quand c'est cuit, faire glisser les rocher a la noix de coco sur une grille et laisser refroidir complètement.

Cette recette peux servir d'entré ou de plat en fonction des quantités. Elle est uniquement constitué de viande d'agneau, de pâte brisée, de menthe, de basilic, de jaune d'œuf et d'huile d'olive.

Cette recette peut servir d'apéritif ou d'entrée. Elle est uniquement constituée de tomates cerises, citron, citronnelle, sucre de semoule et d'eau.

INGRÉDIENTS
2 pommes boskoop30 g de sucre muscovado ou de vergeoise brune2 cuillère(s) à soupe de sirop d'érable34 figues séchées1 cuillère(s) à soupe de raisins blonds
10 cl de jus de pomme fraisle jus de 1 citron3 clous de girofle1 cuillère(s) à café de quatreépices



 PRÉPARATION DE LA RECETTE "COMPOTE DE POMMES AUX ÉPICES"
1.Faites tremper dans le jus de pomme les raisins et les figues coupées en 4 ou 6.
2.Pendant ce temps, épluchez les pommes et taillez-les en cubes de 1 cm environ. Mettez les pommes dans une casserole avec le sucre, le sirop d’érable, le jus de citron, les figues, les raisins, les clous de girofle et le jus de pomme. Ajoutez le quatre-épices et portez à ébullition. Baissez le feu et remuez doucement, jusqu’à ce que le sucre soit dissous et les pommes fondantes tout en gardant leur forme.
3.Otez du feu et passez dans un tamis. Versez le sirop récupéré dans la casserole et faites- le réduire environ d’un tiers. Versez le sirop réduit sur les fruits et laissez refroidir un peu avant de servir, tiède avec un bon camembert affiné au calvados.

Ingrédients :
*125 g de sucre
*125 g de beurre mou
*1 œuf battu
*125 g de farine
*1 càs de cacao
*1/2 càc de levure chimique
*des pépites de chocolats et/ ou de caramel et/ou des morceaux de chocolats
*des mini marshmallow ou des petits morceaux de marshmallow

Préparation :
* A l'aide d'un fouet électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux et lisse.
* Ajouter l'œuf battu.
* Ajouter ensuite la farine, le cacao puis la levure et mélanger à l'aide d'une cuillère à soupe.
* Sur une plaque de cuisson, former des petits tas de pâte avec la cuillère, les aplatir légèrement et surtout les espacer.
* Enfourner pendant 5 min à 180 °C.
* Sortir la plaque du four, ajouter les pépites et mini chamallow.
* Remettre 5 min à 180°C.
* Sortir la plaque du four et lasser reposer 5 min.
* Transvaser les cookies un par un sur une plaque ou une grille froide.

Bon appétit !

Ps : vous pouvez prendre des chocolats aromatisés ou des chamallow en forme de coeur pour la ST Valentin 

Une petite recette sucrée-salée, à utiliser en accompagnement, pour oublier l'amertume du navet et se réconcilier avec (je vous jure, je n'aime pas les navets !)  Et puis, comme ça vous saurez que faire de la chair de votre lanterne d'Halloween Mr Jack !



Ingrédients :
- 2 petits navets ou 1 moyen navet par part
- 1 cuillère à soupe rase de miel par part
- 1 échalote pour une à deux part(s)
- Menthe (sèche ou fraîche)
- Une noix de beurre

Matériel :
- Vos mains
- 1 poêle (anti-abrasive dans l'idéal)
- 1 planche à découper 
- 1 couteau
- 1 économe (aka épluche-légume, aka épluche-patate, aka "le truc pour éplucher les légumes")
- (optionnel) 1 contenant (bol, saladier,...)
- 1 cuillère ou spatule en bois

Étapes :
1. Éplucher les légumes à l'aide de l'économe et les équeuter. Une fois fini, les laver à l'eau froide.
2. (Pour peu de personnes, faire cette étape en même temps que la 4ème) Sur la planche à découper, couper les navets en cubes moyens à petits (plus ils seront gros, plus il faudra de temps pour les cuire). Les réserver dans un récipient à part. 
3. Sur la planche à découper, couper les échalotes en rondelles plutôt fines. 
4. A feu moyen sous la poêle, faire dorer l’échalote.
5. Ajouter les navets dans la poêle, la menthe, le beurre et le miel, mélanger avec une spatule ou une cuillère en bois. 
6. Laisser réduire, à feu moyen-doux, les navets doivent être fondants. N'hésitez pas à laisser caraméliser un peu. 


Petit + de la mère Gates :
- Vous pouvez, pour varier un peu ou ajouter un peu de croquant et/ou de couleur à la recette, utiliser une carotte pour remplacer un des petits navets. Il vous suffit alors de l'éplucher, la laver, la couper en rondelles moyennes à grosses et de l'ajouter en même temps que le navet. Vous n'avez pas besoin d'attendre qu'elle soit tout à fait cuite, faites juste griller les rondelles, l'important c'est que le navet soit fondant.
- Si vous utilisez de la menthe fraîche, hachez-la en petits morceaux.
- Si vous utilisez de la menthe sèche en morceau (achetée en supermarché moldu), n'hésitez pas à avoir la main lourde ! 
- Vous pouvez ajouter un peu d'ail si vous aimez ça, n'en mettez cependant pas trop.
- Utiliser un peu de beurre salé permet de ne pas avoir à re-saler !
- N'hésitez pas à goûter votre poêlée pour ajuster les assaisonnements, mais attention, c'est chaud !
- Pour la présentation, vous pouvez ajouter une petite branche de feuilles aromatiques sur le dessus du plat (idéalement de la menthe, mais du persil fera aussi l'affaire)
-Vous pouvez également mélanger votre poêlée à vos féculents (pâtes, riz, patates) avant de servir. 

Introduction :

Un Curry est un plat ayant son origine dans la gastronomie du sous-continent indien. Il se caractérise par une combinaison complexe d’épices et d’herbes comprenant en général des piments frais ou séchés. Les principales épices contenues dans la plupart des mélanges dits curry du sous-continent indien sont la coriandre, le cumin et le curcuma. Les currys peuvent contenir du poisson, de la viande, de la volaille et des crustacés, soit seuls, soit combinés avec des légumes. En outre, de nombreux currys sont entièrement végétariens, ou mêmes véganes. C'est l'un d'eux que je vous propose ici ! J'espère qu'il vous inspirera...


La Recette Moldue :
Temps de préparation et difficulté :
Difficulté : Très facile
Temps de préparation : 20 minutes
Temps du cuisson : 35 minutes
Temps global : 55 minutes

Ingrédients :
Pour 4 Personnes :
- 2 carottes - 2 pommes de terre - 1 aubergine - 33,5 cl de lait de coco - 1 courgette - 2 gousses d'ail - 166,5 g de pois chiches en boîte - 1,5 oignon - Citron - 1,5 coriandre - 1,5 cumin - 2 clous de girofle - 2/3 cannelle - 1.33 curcuma - Sel - 2 cuillères à soupe d'huile - Feuilles de coriandre (pas obligatoire) - Piment de Cayenne (pas obligatoire)

Préparation :

Etape 1
Préparer les légumes en les épluchant et en les coupant :
- les carottes en rondelles,
- émincez les oignons,
- les aubergines et les courgettes en petits dés,
- les pommes de terre en dés également
- égouttez les pois chiches.

Etape 2
Dans un bol, mélangez toutes les épices :
- la poudre de coriandre,
- le cumin,
- les clous de girofles,
- la cannelle,
- le curcuma
- le piment si vous en voulez.
Ajoutez-y ensuite l'ail pelé et haché.

Etape 3
Mettre l'huile dans une sauteuse ou une grande cocotte et faîtes la chauffer.
Faîtes revenir les oignons puis les épices quelques minutes.
Puis versez le jus de citron et le lait de coco. Diluez le tout avec un fouet.
Mettez les carottes. Faites cuire 5 minutes.

Etape 4
Ajoutez les aubergines, les courgettes, les pommes de terre puis les pois chiches.
Saler et mélanger. Couvrir et faire cuire pendant 30 minutes à feu doux.

Etape 5 pas obligatoire
Parsemez de coriandre avant de servir, pour faire plus joli et apporter une touche de verdure.



Astuces Recette version Sorcière :
1 - Grâce à quelques coups de baguette magique, réduisez le temps de préparation en épluchant et en coupant les légumes tous en même temps !
2 - Vous gagnez également du temps en faisant chauffer l'huile plus rapidement à l'aide d'un sortilège chauffant.
3 - L'utilisation d'un chaudron à touillage automatique sera d'un aide précieuse pour remplacer le fouet lors de la dilution.