Le Grand Livre des Recettes

INGRÉDIENTS : 
1 plaquette de chocolat
1 avocat
20ml de sauce soja
Jus de citron (optionnel)

PRÉPARATION : 
- Faites fondre le chocolat au bain marie, avec une pincée de sel.
- À coté, coupez l'avocat, puis écrasez le jusqu'à arriver à une purée, ressemblante à du guacamole.
- Mettez cette purée dans une petit récipient, vous pouvez rajoutez quelques goutes de jus de citron pour plus de gourmandise, puis mettez le mélange au frigo. 
- Quand le chocolat est presque fondu, rajoutez doucement la sauce soja. Hors du feu, rajoutez le chocolat au guacamole et mélangez à l'aide d'une spatule, en laissant un peu de chocolat de coté.
- Couvrez le mélange de film alimentaire, et rajoutez le reste du chocolat quelques minutes après.

Temps de préparation :
Environ deux heures trente

Difficulté :
Facile

Ingrédients :
- Une barquette de foie gras
- Une plaque de chocolat noir 70% cacao
- Gros sel
- Figue, oignon...

Matériel : 
- Un bac à glaçon, de préférence en silicone pour facilité le démoulage

Marche à suivre :
1. Couper la plaque de chocolat en carré et faire fondre au bain marie ou au micro-ondes.
2. Remplir avec une petite couche chaque petit moule du bac à glaçon. Il doit y avoir du chocolat au fond du cube.
3. Mettre au congélateur pour une heure environ afin que le tout soit bien dur. 
4. Reproduire les deux dernières étapes une deuxième fois.
5. Remplir à moitié chaque petit cube de foie gras.
6. Ajouter au-dessus du foie gras de la figue, de l'oignon, tout ce qui vous passe par la tête ! Le bonbon peut aussi s'en passer.
7. Remplir entièrement chaque cube avec du foie gras. Bien aplatir le dessus.
8. Mettre au congélateur pour 30 minutes.
9. Démouler les bonbons et le retourner pour les décorer avec du gros sel sur la face avec du chocolat.
10. Déguster !

Temps de préparation :10 minutes

Niveau de difficulté : moyen

Ingrédients :
• 1 kg de pommes de terre
• 1 Reblochon
• 1 tablette de chocolat
• 150 g de lardons
• 10 cl de crème liquide
• 1 c. à soupe d’huile
• 3 oignons
•1 noix de beurre
• sel
• poivre

Instructions :
1. Préchauffer le four à 210°C.
2. Faire cuire les pommes de terre à l'eau pendant environ 15 min. Laisser tiédir, puis les couper en lamelles.
3. Émincer les oignons puis les faire revenir dans une poêle huilée. Ajouter les lardons et laisse cuire le tout environ 10 min à feu moyen.
4. Déposer une couche de pommes de terre dans un plat beurré, ajouter le mélange de lardons et d’oignons. Poivrer.
5. Verser la crème fraîche et recouvrir de tranches de Reblochon et de carrés de chocolats.
6. Enfourner une dizaine de minutes.

Bon appétit !

Ingrédients

Pâtes à lasagne
80g de concentré de tomate
350 g de viande hachée
1 ou 2 échalotes
100 g de gruyère râpé

Pour la béchamel au chocolat blanc :
50 cL de lait
2 à 3 cuillères (généreuses) à soupe de farine
50 g de beurre
100 g de chocolat blanc

Préparation

- Ciselez les échalotes. Les faire cuire à feu moyen jusqu’à ce quelles prennent une couleur caramel.
- Ajoutez la viande hachée.
- Préparez pendant ce temps la béchamel : faire fondre le beurre et le chocolat ensemble. Une fois obtenu un mélange homogène, ajoutez-y la farine sur feu moyen.
- Mélangez sans discontinue et incorporez progressivement le lait. La béchamel est prête une fois qu’elle s’épaissit.

- Ajoutez le concentré de tomates à la viande une fois celle-ci cuite à votre convenance ; hydratez-la si besoin.
- Dresser vos lasagnes à votre convenance. Le gruyère peut être disposé entre les couches ou uniquement au-dessus, c’est comme il vous plaît !
- Faire cuire pendant 40 à 50 minutes en fonction de l’épaisseur de votre mets à 180°C.

Bon appétit !

Ingredients:

• 2 CS huile d’olive
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• 2 carottes, pelées et coupées en dé
• 2 branches de céleri coupées en dé
• 50g de tomates séchées tranchées
• 3 CS de harissa
• 2 CS de paprika
• 1 CS de coriandre
• 15 cl de vin blanc (optionnel peut-être remplacé par de l’eau)
• 2 conserves de 400 g de tomates concassées (ou 10 tomates fraiches)
• 1l de bouillon de légume (peut-être remplacé par de l’eau mais dans ce cas n’hésitez pas à ajouter de l’assaisonnement)
• 100g de chocolat (préférez plutôt amer)
• Persil
• Sel poivre

Recette:

1. Faire chauffer l’huile et faire sauter les oignons environ 5 min. Rajouter l’ail, les carottes, le céleri et les tomates séchées
2. Rajouter les épices : sel, poivre, harissa, paprika, coriandre. Faire sauter encore quelques minutes
3. Ajouter le vin et continuer à cuire jusqu’à évaporation. Ajouter ensuite les tomates en conserves (ou fraiches et coupées en dé) et le bouillon de légumes et faites bouillir le tout. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 min en remuant de temps en temps.
4. Eteindre le feu et passer la soupe au mixer plongeant.
5. Rallumer le feu (doux) et ajouter le persil et le chocolat. Ajuster l’assaisonnement.
6. Servir chaud
(Vous pouvez aussi rajouter un peu de sucre ou du miel si vous trouvez que la soupe est trop acide à votre goût)

Les sucettes au foie gras sont parfaites pour un apéritif ou en entrée, accompagnées d'une salade et de pain brioché toasté.



Ingrédients :
- 100 g de chocolat (noir ou au lait selon vos goûts)
- 200 g de foie gras frais ou en bloc
- des graines de sésame

Matériel :
- de quoi préparer un bain-marie (2 casseroles de tailles différentes)
- un plat de présentation
- des cure-dents
- un bol

Recettes :

1/ Placez votre foie gras au moins 30 minutes au froid (vous pouvez le mettre moins longtemps au
congélateur mais attention de ne pas l'oublier )

2/ Avec le fois gras froid, façonnez des boules de 3 ou 4 cm de diamètre. (pour façonner les boules, il
suffit de prendre un morceau de fois gras et de le rouler entre les paumes des mains )
Piquez les boules avec les cure-dents. Remettez-les au froid pendant 10 minutes pour que les
boules restent bien rondes.

2/ Faites fondre le chocolat au bain marie a feu doux. Mélanger régulièrement pour éviter la formation de morceau de chocolat. Attention de ne pas faire bouillir le chocolat.

3/ Pendant ce temps, préparez les graines de sésame (que vous pouvez faire griller mais ce n'est pas une obligation) dans un récipient creux.

4/ Attrapez les boules de foie gras par le bout des cure-dents puis plongez les boules dans le chocolat fondu puis, tout de suite dans les graines de sésame. Faites rouler votre boule afin de bien répartir les graines partout...

5/ Dressez vos sucettes dans un plat et laissez au froid jusqu'à dégustation.


Astuces :
- Si vos boules ne se forment pas bien parce qu'il fait trop chaud, n'hésitez pas à passer vos mains sous l'eau bien froide entre chaque boule.
- vous pouvez remplacer les graines de sésame par des cacahuètes mixées.

- Vous pouvez également refaire ces sucettes avec d'autre ingrédient comme du fromage chèvre et du coulis de fruits rouges par exemple.

Ingrédients :
-150 g d'eau
-80 g de beurre
-120 g de farine
-2 œufs
-150 g de foie gras
-20 cL de crème liquide
-60 g de chocolat noir
-du sel
-du piment d’Espelette

Temps de préparation : Comptez 45 min 1h pour préparer plus au moins 2h au frais

Difficulté : Facile à moyen selon si vous avez l'habitude de faire de la pâte à choux ou non

Réalisation : Vous pouvez faire cette recette aussi bien dans le monde magique que dans le monde moldu, il faut simplement pouvoir chauffer les éléments, un peu de mixage et mettre au frais !

Réalisation des éclairs :

-Mettre le beurre et l'eau avec une cuillère à café de sel
-Faire chauffer et bien mélanger
-Quand tout est bien fondu, ajouter la farine et mélanger énergiquement
-Ajouter un à un les œufs en mélangeant bien
-Faire dessécher la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle de la casserole
-Utiliser une poche à douille pour former des boudins de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou en silicone, de 6/cm de long avec une douille de taille 10 minimum
-Faire cuire au four à 180°C pendant 30 min (ou utiliser la magie pour que l'éclair ait l'aspect qu'on lui connait, doré et gonflé)
-Découper le chapeau de l'éclair ou faire deux trous en dessous avec une douille en métal pour pouvoir le garnir

Réalisation de la garniture :

-Mixer le foie gras avec 10 cL de crème liquide
-Ajouter un peu de piment d’Espelette et bien mélanger le tout
-Concasser 20 g de chocolat noir et ajouter à la préparation
-Mettre en poche
-Remplir les éclairs avec la préparation / ! \ à bien les laisser refroidir avant de les garnir pour ne pas que ça fonde
-Au besoin, replacer le chapeau sur l'éclair

Réalisation du glaçage :

-Faire fondre 40 g de chocolat noir avec 10 cL de crème liquide et un peu de piment d'Espelette
-Attender que tout soit fondu mais sans que le mélange soit trop liquide
-Glacer l'éclair : si vous avez découpé le chapeau, le mieux est d'utiliser une cuillère pour le faire. Si vous avez optez pour le remplissage via un trou dans l'éclair, vous pouvez prendre l'éclair en main et le tremper directement dans le chocolat pour le glacer
-Réserver au frais
-Sortez au moment de manger et dégustez

Ingrédients :

- 700 g de bœuf haché
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons (un normal et un rouge)
- 1 à 2 boîtes d'haricots rouge (en fonction des préférence)
- Des lardons fumés
- 3 à 4 boîtes de tomates pelées en cube
- des épices (paprika et épices spéciaux pour le chili)
- Sel et poivre
- 2 cubes de bouillon de bœuf
- Deux morceaux de chocolat noir
- Huile d'olive

Préparation :

1) Émincer les oignons et hacher l'ail.

2) Dans une poêle, faire revenir les lardons, les oignons et l'ail (haché au préalable) dans l'huile d'olive.

3) Écraser le haché de boeuf pour qu'il n'y ai pas de trop gros morceaux et ajouter le dans la poêle.

4) Lorsque le bœuf est cuit, ajouter les tomates, les épices, le sel et le poivre (en fonction de vos goûts). Après les avoir mélanger, ajouter le bouillon.

5) Laisser mijoter 2h, en remuant avec une cuillère en bois de temps en temps.

6) Lorsque c'est cuit, ajouter les haricots rouges et le chocolat noir (qui devrait fondre grâce à la chaleur du plat) et mélanger.

Facultatif : pour plus de goût de chocolat, il faut en râper un peu par dessus son assiette. Je mange habituellement ce plat avec du riz.

Recette pour 4 personnes, de difficulté facile mais nécessitant de s'y prendre à l'avance (marinade d'1h à prévoir), parfaite pour une bonne entrée de pâques !
Temps de préparation : 1h de marinade minimum, 1h max de préparations, 5 minutes de cuisson

4 tranches de pain type pain de campagne.
1 kg de crevettes.
Pour la marinade : 2 citrons verts, 3 centilitres de vin blanc sec, du sel, du poivre.
Pour la panure : 2 œufs, 100 grammes de noix de coco déshydratée, 100 grammes de chocolat en granules (type Benco), 1 bouquet de coriandre.
De l'huile pour la cuisson.

1 courgette jaune.
1 courgette verte.
Des tomates cerises.
Des pignons de pins.

20 grammes de chocolat.
3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
5 cuillères à soupe d'huile de tournesol.
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.
3 cuillères à soupe d'eau tiède.
Du sel et du poivre.

Décortiquer les crevettes en n'oubliant pas de retirer le boyau noir.
Préparer une marinade composée du jus de citrons verts, du vin blanc, du sel et du poivre.
Mélanger les crevettes avec cette marinade et laisser macérer dans un plat recouvert de film alimentaire au moins 1h au frais.

Faire fondre le chocolat.
Ajouter les deux huiles et mélanger jusqu'à que la préparation soit homogène.
Ajouter le vinaigre et l'eau; et mélanger.
Ajouter les épices (sel, poivre), mélanger et réserver au frais.

Laver les courgettes et les découper en fines lamelles (recommandation de l'utilisation d'une mandoline).
Laver les tomates cerises.
Placer les courgettes et les tomates sur des assiettes, saupoudrer de pignons de pin et mettre de côté.

Faire préchauffer le four à 180°C.
Préparer la panure en utilisant trois coupelles : une avec un peu de farine, une avec les œufs bien battus à la fourchette et une avec le mélange chocolat, noix de coco et un peu de coriandre ciselée.
Sortir les crevettes, les essuyer.
Passer ces dernières dans la farine, puis dans le mélange d’œufs puis dans le mélange noix de coco/chocolat/coriandre.
Les faire cuire dans un plat huilé (afin d'éviter qu'elles collent) au four durant 5 min à 180°C.
Faites griller les tranches de pains au grille-pain, puis y dresser les crevettes dessus.

Pour terminer, il ne vous reste plus qu'à reprendre vos assiettes de crudités, placer 1 toast sur chaque assiette puis napper l'ensemble de votre vinaigrette maison.
Bon appétit !

Recette n°1

[font=Times New Roman]

Bonjour à tous et bienvenue dans la première édition des recettes d'Hannah! Le principe est simple, vous partager mes recettes moldues, vous verrez vous ne serez pas déçus! Aujourd'hui je vais vous montrer comment préparer une petite compote d'oignons au chocolat...

[font=Times New Roman]

Préparation: 5 minutes
Cuisson: 15 minutes
Difficulté:

✿ 8 carrés de chocolat (noir, blanc, au lait, vous pouvez même essayer avec des chocogrenouilles!)
✿ 50 g de sucre
✿ 30 g de beurre demi-sel
✿ 1 cuillère à soupe d'huile (là encore, selon vos goûts)
✿ 3 oignons

[font=Times New Roman]

Couper les oignons en faisant des tranches fines
Mettre l'huile et le beurre dans une casserole à feu doux
Ajouter les oignons et les faire blanchir en remuant souvent afin qu'ils ne brûlent pas, durant une dizaine de minutes
Ajouter le sucre, continuer à cuire pendant 5 minutes
Sortir du feu en ajoutant les carrés de chocolat en mélangeant bien le tout.