Le Grand Livre des Recettes

Niveau de difficulté : 1/5

Temps de préparation : 3 minutes + 1 heure de repos

Ingrédients :

Niveau de difficulté : 1/5

Temps de préparation : 10 minutes

Ingrédients : (adapter la quantité de chaque ingrédient en fonction du nombre de personnes à servir) Préparation :

Niveau de difficulté : 1/5

Temps de préparation : 10 minutes

Ingrédients : (adapter la quantité de chaque ingrédient en fonction du nombre de personnes à servir) Préparation :

Niveau de difficulté : 1/5

Temps de préparation : 10 minutes de préparation

Ingrédients : (par personne)

Niveau de difficulté : 1/5

Temps de préparation : 10 minutes de préparation

Ingrédients :

Ingrédients (pour environ 20 falafels):
_ 450 g de pois chiches cuits (frais ou en conserve)
_ 150 g de petits pois surgelés
_ 100 g de flocons d'avoine
_ 1 oignon tige
_ 2 gousses d'ail
_ 2 CS de Tahini (recette ici)
_ 2 CS de persil
_ jus de 1/2 citron
_ 1 CS de de cumin
_ 2 CS de graines de lin (broyées ou non)
_ huile

Préparation:

Etape 1:
_ Nettoyez les pois-chiches à l'eau claire et les faire sécher pour retirer l'humidité.
_ Prenez les petits-pois surgelés et rincez-les sous l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils se décongèlent. Pressez les pour faire sortir autant de jus que possible (on veut réduire la quantité d'eau pour pouvoir bien former la pâte à falafels).
_ Passez les flocons d'avoine dans le mixer grossièrement pour obtenir une poudre avec encore de "gros" morceaux. Réservez.
_ Si vous n'avez pas de graines de lin préalablement broyées, vous pouvez reproduire l'opération précédente pour les graines de lin.

Etape 2:
_Préchauffez le four à 200 degrés. (si vous faites cuire au four)
_ Mettez les pois-chiches secs, les petits-pois, l'oignon tige cisaillé, les gousses d'ail et le persil grossièrement taillés, les graines de lin, le jus de citron, 1 CS d'huile et seulement 2 CS de flocons d'avoine en poudre (mettez le reste de côté) dans le robot. Mixez le tout jusqu'à former une pâte épaisse, elle doit être humide mais pas trop. Si votre pâte est trop humide n'hésitez pas à rajouter un peu de flocons d'avoine.
_ Formez des petits pâtons ronds avec la pâte et enrobez-les du reste de flocons d'avoine.
_ Vous pouvez conserver vos pâtons au frais si vous ne voulez pas les cuire de suite, pour cela, mettez-les dans un récipient hermétique entre deux feuilles de papiers cuissons. Ainsi, ils peuvent rester jusqu'à deux jours dans le réfrigérateur.

Etape 3:
_ Placez les pâtons sur une grille recouverte de papier cuisson. A l'aide d'un pinceau, mettez un peu d'huile sur les deux côtés des falafels. Alternative: vous pouvez les faire cuire à la friteuse si vous le souhaitez.
_ Faites cuire 15 min d'un côté, retournez et faites cuire 15 autres min de l'autre côté. Au bout des 30 min, mettez le grill à 240 et faites cuire deux minutes sur chaque face.
_ Sortez-les du four et attendez 5 min avant de servir


Dégustation:
Profitez. Parfait pour accompagner vos salades ou en apéros avec des amis.






Ingrédients:
_ 2 cups de graines de sésame
_ jus de 1/2 citron


Préparation:

_ Faites torréfier les graines de sésames à la poêle pendant 2 minutes maximum.
_ Mettez les graines de sésames dans le robot accompagnées du jus de citron.
_ Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse

Se conserve très bien dans un récipient hermétique!


Dégustation:
Le Tahini c'est une base pour de nombreuses préparation:
_ Falafels (recette ici)
_ Vinaigrette (recette ici)
_ Houmous
_ Sur du pain dans un sandwich pour remplacer le traditionnel ketchup
_ Pour préparer une véganaise

Amusez-vous et régalez-vous!






Ingrédients:
_ 1 CS de Tahini (recette ici)
_ 1 CS de beurre de noix de cajou
_ jus de 1/2 citron
_ 1 CC de miel
_ 2 CS d'eau

Préparation:

Pour la réalisation du beurre de cajou: mixer des noix de cajou (2 cups) avec 2CS d'eau jusqu'à obtenir une pâte liquide.
Mélangez tous les ingrédients dans un bol et c'est prêt!

Voilà une petite recette de vinaigrette gourmande pour accompagner vos salades




N'hésitez pas à m'envoyer un hibou si vous avez aimé cette recette, si vous avez créé des variantes ou si vous voulez des conseils.

Pour 4 personnes
Temps de préparation : Environ 25 mn
Temps de cuisson des légumes : Environ 20 mn pour les courgettes
Temps de cuisson des escalopes de poulet : Environ 5 à 6 mn

INGREDIENTS

Pour les wraps :
4 escalopes de poulet
4 wraps de blé nature
2 courgettes
4 tomates
2 beaux oignons jaunes ou rouges
1 petit paquet de gruyère râpé
4 tranches de cheddar les "toastinettes" sont possibles
Salade de votre choix
Sel, poivre
Huile d'olive

Pour la sauce McBooby (c'est mon chien !) :
2 yaourts nature ou même 3
1 CS de crème fraîche
1 CS de mayonnaise maison ou de votre épicerie préférée
2 portions individuelles de fromage à l'ail et aux fines herbes de type "Boursin"
Persil ou ciboulette
Ail en semoule
Sel, poivre

ETAPES

Faire revenir les escalopes à la poêle dans de l'huile d'olive. Saler, poivrer, réserver.

Faire mijoter les courgettes, en ajoutant un peu d'eau, toujours à l'huile d'olive.

Quand elles sont ramollies, ajouter les oignons puis les tomates. Saler, poivrer, mettre de l'ail
semoule. Mélanger. Une fois la cuisson achevée, réserver les légumes.

Préparer la sauce McBooby : mélanger les 2 yaourts nature, la CS de crème fraîche, la CS de
mayonnaise, les 2 portions de fromage, le persil ou la ciboulette, l'ail en semoule, sel et poivre. - --

Mélanger jusqu'à obtenir une sauce onctueuse, réserver.

Prendre les galettes de blé, mettre du gruyère râpé dessus, puis la tranche de cheddar.

Ajouter les escalopes cuites que vous aurez coupées en morceaux et les légumes.

Rouler les galettes et les fermer avec des pics (de ceux qu'on prend pour l'apéritif).
Passer les wraps au four à micro-ondes de ceux qu'utilisent les moldus 30 secondes
à 750°.

Les ouvrir, ajouter la salade et napper généreusement de sauce McBooby. Puis les regermer à nouveau.


Voilà c'est prêt. Vous pouvez évidemment mettre d'autres légumes comme l'aubergine ou préparer un guacamole pour ce plat convivial à déguster en famille ou avec vos amis.

Bon appétit !

Avec les chaleurs qui arrivent, voici une recette rafraîchissante qui vous plaira, je l'espère !

Pour six glaces
- Des moules à glace en plastique (vous pouvez en trouver pour moins de 5€ chez Casa, Ikea, et sans doute d'autres magasins du même genre !) Les miens (voir photo) viennent de chez Casa mais je les ai achetés il y a plusieurs années.
- 20cl de crème fleurette
- environ 150g de framboises (fraîches ou surgelées)
- 30g de sucre glace (pour les framboises) + 10g pour la crème
- un filet de jus de citron

Temps de préparation : 15 minutes (+24h de repos)
Niveau de difficulté : Facile, à portée même des plus jeunes

Préparation
1. Dans un bol mixeur, mettez les framboises, les 30g de sucre glace et le filet de jus de citron, et mixez pour obtenir une consistance liquide
2. Dans un saladier, versez la crème fleurette, ajoutez les 10g de sucre glace et montez la crème en chantilly pas trop ferme
3. Versez les framboises réduites en purée liquide dans la chantilly et incorporez à la chantilly avec une maryse, sans faire retomber la crème. Vous obtiendrez une sorte de mousse framboise.
4. Avec une cuillère à soupe, versez la préparation dans les moules à glace.
5. Placez au congélateur, bien à plat et droit, pendant au moins 3h (je vous conseille personnellement de les laisser toute une nuit)
6. Sortez une glace puis dégustez !

Conseils supplémentaires : Si vous n'avez pas de moules à glace individuels, placez la préparation dans une boîte rectangulaire puis servez-là en forme de boule de glace.
Cette préparation peut être également faite avec des fraises ou des fruits rouges. Privilégiez les fruits de saison et produits en France ou dans votre pays de résidence !

- 200g de riz cru
- 4 pavés de saumon (ou queues, si vous souhaitez éviter les arêtes)
- une vingtaine d'asperges vertes
- des amandes effilées
- une noisette de beurre
- sauce hollandaise (facultatif)


Chaque étape peut être faite simultanément...

1. Portez à ébullition de l'eau salée dans une casserole et y cuire le riz (temps indiqué sur le paquet)
2. Dans une poêle anti-adhésive, cuire le saumon et le faire dorer sur chaque face. A feu moyen.
3. Dans une autre poêle, faire fondre le beurre (vous pouvez ajouter une goutte d'huile pour que le beurre ne brûle pas) puis, faire dorer les asperges et les amandes. Soyez délicat avec les asperges ou elles s'émietteront ! Si vous utilisez des asperges fraîches, il faut les précuire dans l'eau avant.
4. Lorsque le riz est cuit, égouttez le et dressez le tout !




- les asperges vertes peuvent être remplacées par des blanches, mais auront moins de saveur
- vous pouvez remplacer les amandes effilées par des pignons de pin
- la recette peut également être servie froide en entrée, en remplaçant le riz par de la salade verte et une vinaigrette sucrée (avec vinaigre de framboise ou vinaigre balsamique blanc par exemple)

@Bad Eaven

- 55g de beurre fondu
- 10 feuilles de pâte filo 18 x 30 cm (ne pas remplacer par de la feuille de brick, beaucoup plus épaisse)
- sucre glace

>> Pour la garniture :
- 55g de pistaches décortiquées, grossièrement hachées
- 55g de noisettes hachées
- 55g de chocolat noir, râpé
- 25g de sucre roux en poudre
- 1 c.a.s d'eau de rose



1. Préchauffez le four à 180° C (th.6)
2. Beurrez 1 plaque de four ou la recouvrir de papier sulfurisé
3. Dans un saladier, mélangez les ingrédients de la garniture
4. Découpez les feuilles de pâte filo en deux, dans le sens de la longueur. (soit des feuilles de 9X30cm)
5. Badigeonnez les feuilles de beurre à l'aise d'un pinceau, puis déposez une cuillère à café de garniture sur un bout de chaque feuille (attention à laisser une "marge" de chaque coté)
6. Rabattez la "marge" de la feuille de pâte filo sur la garniture pour que celle-ci ne s'échappe pas. Puis roulez la feuille sur elle-même pour obtenir un rouleau fermé. Attention, la pâte filo est très fragile.
7. Placez chaque rouleau sur la plaque du four puis badigeonner à nouveau de beuure
8. Cuire pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les rouleaux soient croustillants et légèrement dorés.
9. Laissez refroidir, puis saupoudrez de sucre glace pour la déco.