Le Grand Livre des Recettes

• 250g de chair de citrouille (ou potiron)
• 250g de farine (et quelques grammes en plus pour le plan de travail)
• 100g de beurre
• 1 cuillère à soupe de noisettes en poudre
• 2 cuillères à soupe de de sirop d'érable
• 1 pincée de sel
• 1 jaune d’œuf pour la dorure

1. Faire cuire la chair de citrouille pendant 25 minutes à la vapeur, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y pénètre aisément. Puis déposez-la dans une passoire posée dans l'évier et laissez égoutter.
2. Mélanger dans un saladier la farine, le sel, la poudre de noisette, 12cl d'eau tiède et le beurre coupé en dés.
3. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène et non collante. Si besoin, ajoutez un peu d'eau ou de farine.
4. Enveloppez la pâte obtenue d'un film alimentaire et laissez-la reposer 15 minutes au frais.
5. Préchauffez le four à 180°C.
6. Écraser la chair de citrouille pour en faire une purée, puis ajoutez le sirop d'érable.
7. Saupoudrez votre plan de travail de farine et y étaler finement la pâte (2mm environ). Y découper des ronds (à l'aide d'emporte-pièces).
8. Déposer une cuillère à café de la purée dans la moitié des ronds de pâte et placez un bâtonnet de sucette.
9. Recouvrez les ronds de pâtes avec purée et bâtonnets par un rond de pâte seul. Souder les bords en appuyant avec les doigts sur tout le tour.
10. Déposez les sucettes sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les avec le jaune d’œuf.
11. Enfournez pendant 25 minutes. Les sucettes doivent être dorées mais pas cuivrées.

~ INGRÉDIENTS ~

350 g de citrouille
125 g de mascarpone
25 g de sucre en poudre
10 g de beurre
Cookies au chocolat noir ou au lait
1 cuillère à soupe de sucre roux
1 cuillère à café de vanille en poudre

~ PRÉPARATION ~

1.
Découper la citrouille, enlever les graines, puis râper la.
Faites cuire ensuite la citrouille râpée 10 minutes à la vapeur.

2.
Faire fondre au préalable le beurre dans une casserole. Rajouter-le ensuite dans un saladier, puis verser progressivement la citrouille.

3.
Ajouter dans le saladier la vanille et le sucre roux, puis mélanger.
Laisser reposez le tout quelques minutes à feu doux, vous obtiendrez sûrement une purée.

4.
Mélangez la purée avec le mascarpone et le sucre en poudre, ce qui vous donnera une crème.

5.
Écraser ensuite vos cookies au chocolat.

6.
Pour finir, verser la crème de citrouille dans un petit verre, rajouter les cookies au chocolat, puis verser une autre couche de crème à la citrouille.

Et le tour est joué !

Ce goûter est composé de 2 parties:

-Un fondant au chocolat (pour 3 gourmands)
-Un chocolat chaud praliné (pour 1 tasse)

-100g de chocolat noir
-100g de chocolat praliné
-100g de beurre
-100g de sucre
-5 œufs
-4 cuillères à soupe de farine

Faire fondre les chocolats et le beurre au bain mari ou au micro-onde

Séparer le blanc des jaunes d'œufs.

Monter les blancs en neige

Fouetter le mélange chocolats-beurre avec les jaunes d'œufs

Rajouter le sucre et la farine. Bien mélanger

Ajouter délicatement les blancs en neige

Allumer le four a 180°C

Beurrer et fariner un moule à cake

Verser la préparation dans le moule. Enfourner 20 minutes

Laisser refroidir avant de démouler

-30g de chocolat praliné (ou 5 chocogrenouilles )
-Du lait

Couper le chocolat en morceau et le mettre dans une tasse

Verser du lait jusqu'à ce qu'on ne voit plus le chocolat.

Mettre au micro-onde 30 secondes

Remplir la tasse de lait

Mettre au micro-onde une minute

Bien mélanger pour que le chocolat fonde bien

NOTES :

Voici une recette qui me vient d'un très bon ami, et formidable cuisinier (que j'ai un peu modifiée à force de la faire, au niveau, notamment, des doses) ; n'hésitez pas à la reproduire chez vous et à m'en donner des nouvelles (et même des améliorations) !
Je vous conseille de ne la faire qu'à l'automne avec les légumes de saison (ou sinon, des courges préalablement congelées si vous êtes dans le monde moldu).

Bon appétit !

(attention, j'utilise un gobelet de festival de 25 cL pour les mesures, appelé cup ici)

☞ Pour commencer il faut précuire le potimarron. On peut aussi utiliser un potiron, une butternut ou tout autre courge du jardin, avec une jolie couleur d’automne.
Donc il faut :

• retirer la peau

• couper en morceaux (pas besoin de faire un chef d’œuvre, c’est pour faciliter la cuisson)

• mettre les morceaux dans une casserole avec un fond d’eau, à feu doux pendant 15 minutes.

☞ Pendant que ça cuit, mélanger les ingrédients secs dans un grand saladier (farine, sucre blanc, sucre blond, fleur de maïs, poudre à lever et les épices).

☞ Pour tester si le potimarron est assez cuit, sortir un morceau et l’écraser dans une assiette avec une fourchette. Il va falloir continuer l’opération avec chaque morceau jusqu’à obtenir environ 1 à deux cups de purée. (Vous pouvez aussi utiliser un mixeur si vous avez la flemme êtes dans le monde moldu).

☞ Dans le saladier, faire un puits et ajouter le beurre, la purée de potiron et le jaune d’œuf, puis pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.

☞ Réserver au frais durant 1 h.

☞ Faire préchauffer le four à 175 °C. Préparer une plaque de cuisson en la recouvrant d’une feuille de papier sulfurisé.

☞ Dans un autre saladier, ou dans une assiette creuse, mélangez les ingrédients pour le roulage (sucre blanc et cannelle).

☞ À l’aide d’une cuillère à soupe ou de vos doigts, séparer un morceau de la pâte, en faire une boule et la rouler dans le mélange sucre-cannelle. En fonction de la taille de votre four, disposer les boules et enfourner pour environ 12 à 15 minutes. Surveillez la cuisson, ça peut aller très vite ! Les cookies ne doivent quasiment pas changer de couleur. Ils doivent devenir légèrement croustillants à l’extérieur, mais rester mous dedans.
(utilisez la technique du couteau pour voir si ils sont assez cuits : enfoncez un couteau au centre et ressortez-le. Si la pâte a collé au couteau c’est que ce n’est pas cuit.

☞ Dès que les cookies sortent du four, les placer sur une grille pour les faire refroidir (ou faites comme moi, brûlez vous la langue hihi).

☞ Recommencer, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâte.

☞ Déguster avec un bon thé, un plaid, et un feu de cheminée, de préférence durant l'automne.