Le Grand Livre des Recettes

Ingrédients:
- Champagne: 1 verre
- Huile (tournesol ou mélange de quatre huiles): 1 verre
- Sucre: 2 verres
- Farine: 2 verres
- Oeufs: 4
- Sucre vanillé: 1 sachet
- Levure chimique: 1 sachet

Étapes:
- Séparer les blancs des jaunes.
- Dans un saladier battre les jeunes d’œuf et le sucre jusqu'à blanchissement. Travailler ensuite ce mélange à la spatule jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et double de volume (note maternelle: c'est très important)
- Ajouter progressivement le champagne, la farine et la levure tout en mélangeant.
- Battre les blancs en neige et les incorporez doucement à la préparation sans les faire tomber.
- Verser la pâte dans un moule préalablement beurré et chemisé.
- Faire cuire à thermostat 5/6 pendant environ 45 minutes

Commentaires personnels maternels:
- Dans cette recette, il s'agit de verres d'environ 20 cL comme ceux utilisés dans les cantines. Vous pouvez utiliser des verres plus gros (environ 30 cL), mais dans ce cas, utiliser six oeufs et non quatre.
- Recette déjà réalisée avec du champagne "sans année", millésime et rosé.
- Il est possible de remplacer un verre de sucre par un verre de poudre de biscuit rose de Reims.
- C'est un gâteau qui supporte très bien d'être congelé et qui est tout aussi bon une fois décongelé. Nous en faisons donc toujours plusieurs pour en avoir un ou deux en réserve (idéal pour l'arrivée improviste des grands-parents ou des beaux-parents ou d'amis...)

Croque-monsieur "savoyard"
Faire revenir dans une poêle des lardons et des oignons puis mettre de côté.
Sur les tranches de pains de mie, disposer des tranches de reblochons. Ajouter les lardons et les oignons.

Croque-monsieur "courgette"
Faire cuire les courgettes (sans la peau) à la poêle avec l'huile de votre choix.
Dans en saladier mélanger du fromage de type "kiri", du curry (doux ou épicé comme vous le souhaitez) et les courgettes. Les végétariens pourront s'arrêter là. Les autres peuvent y mettre également (à convenance) du blanc de poulet, des dés de jambons, des lardons...
Mettre la préparation entre deux tranches de pains.

Croque-monsieur "ratatouille"
Les plus courageux d'entre vous peuvent faire leur ratatouille eux mêmes; les autres ont le droit d'utiliser une préparation du commerce. Quelque soit l'option choisie, je vous conseille de faire réduire et compoter légèrement pour plus de facilités. Fonctionne aussi très bien avec du confit d'aubergine.
A disposer entre deux tranches de pain de mie avec le fromage râpé de votre choix (emmental, parmesan, gruyère, comté...). Il est possible d'ajouter du jambon de pays ou italien.

Envie de chocolat, sans forcément se contenter du chocolat classique et pas envie le temps de se descendre un gros gâteau ?




                 Ingrédients (6 personnes)           

Pour le gâteau choco-amande
4 oeufs
100g de sucre
40g de poudre d'amande
100g de farine
1/2 sachet de levure chimque
1 grosse c à s de crème fraîche
100g de chocolat noir
1 pincée de sel

Pour la "crème au chocolat"
50 g de beurre
100 g de chocolat au lait
2 c à s de crème fraîche



°  Préchauffer le four à 180°C
°  Faire fondre le chocolat, y ajouter la crème et bien mélanger. 
°  Ajouter le sucre, les oeufs, la poudre d'amande, la farine, la levure et une pincée de sel.
° Verser dans un moule beurré (soit pour faire des balls, soit dans un moule à gâteau typique cf étape 3) et faire cuire à 180°C pendant 30 minutes. Vous pouvez vérifier la cuisson en y plantant un couteau dedans
° Démouler le tout et laisser reposer un peu


° Faire fondre le chocolat et le beurre à feu doux (ou au micro-onde, au pire)
° Mélanger. Ajouter la crème et fouetter quelques instants.


° Si le moule à gâteau est "classique" vous pouvez former des boulettes avec une cuillère à glace tant que le gâteau est encore chaud par sa cuisson
° Les déposer sur une plaque et les réserver au frais pendant une heure.


° Faire fondre le chocolat de couverture
° Faire rouler les balls dans le chocolat fondu avec une cuillère à café.
° Décorer et plus si affinités: noix de coco, petits coeurs, colis de fraise,...
° Laisser durcir au frais.

Ingrédients pour 4 personnes:

800 g de cheddar
4 tranches de pain complet (ou plus selon votre faim)
4 tranches de jambon blanc
2 cuillères de moutarde
16 cl de bière blonde
4 oeufs



° Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
° Disposez les tartines dans les assiettes qui vont au four , avec une tranche de jambon dessus
° Coupez le cheddar en petit cubes.
° Faire fondre le cheddar dans une casserole sur feu très doux (surtout pas bouillir), sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Le fromage va d'abord faire des fils, c'est normal, continuez de remuer et de pétrir.
° Quand la consistance est nappante sur la cuillère, ajoutez la bière. (Le mélange mousse, c'est normal!)
° Continuez de remuer jusqu'à ce que la bière et le fromage soient bien mélangés. Ajoutez la moutarde.
° Quand la moutarde est incorporée au mélange, nappez les 2 assiettes, et enfournez pour faire dorer (pendant 10min environ) et réchauffer les assiettes.
° Préparez les oeufs au plat.
° Sortez les assiettes du four. 
° Disposez un oeuf au plat sur le fromage doré de chaque assiette.
° Et Dégustez avec une bière d'abbaye blonde!

On peut servir de la Worcester Sauce au lieu du ketchup pour un côté encore plus british

Si vous voulez un peu d'histoire, il faudra savoir que tout a commencé ou presque alors que l'Europe se remet tait doucement de la guerre. Le Coronation Chicken fût "inventé" ou du moins, est devenu populaire à l'occasion du banquet du couronnement de la reine Elizabeth en 1953. Le banquet royal a été fait de façon très sobre, contrairement à ce qu'on pourrait s'attendre. Poulet, un peu de boeuf, salade et un peu de glace. 














Peut se servir avec du riz basmati froid ou entre deux pains de mie toastés, voire même en salade ou sur un nid de salade. Se mange tiède comme froid.

° Mettre les raisins blonds à tremper dans de l'eau pour qu’ils se réhydratent.

° Faire pocher les blancs de poulet dans le bouillon de volaille pendant 15 minutes. Quand le poulet est cuit, le récupérer avec une écumoire et laisser un peu refroidir sur une planche.
° Dans un saladier, mélanger bien le miel, le curry, le chutney de mangue, la mayonnaise et la crème fraîche
° Prendre ensuite le poulet, et l'émincer finement
° Ajouter les morceaux  dans la sauce épices- mangue et bien mélanger. Faire de même avec les raisins blonds après les avoir bien égouttés.
° Faire dorer à sec les amandes effilées, les saupoudrer sur le plat de poulet, mélanger à peine.
° Garnir de ce mélange deux tranches de pain (du pain de mie toasté idéalement).

Ingrédients pour 8 personnes

-150 grammes de farine
-125 grammes de beurre
-150 grammes de sucre
-800 grammes de fruits rouges (groseilles, fraises, framboises, ...)


1-Versez la farine et le sucre dans un saladier, ajoutez le beurre en morceaux et bien mélanger jusqu'à ce que la pâte ressemble à de la chapelure.

2-Préchauffer le four à 210° (thermostat 7)

3-Lavez les fruits et coupez les en gros morceaux.

4-Disposez les dans un moule et recouvrez avec la chapelure en saupoudrant. Mettre au four 30 minutes.

5-Laissez refroidir.

Bon appétit !!

Ingrédients pour 6 personnes :

-600 grammes de blancs de poulet
-4 tranches de bacon
-200 grammes de champignons de Paris
-2 oignons
-5 oeufs
-3 càs. d'huile de tournesol
-25 cl de crème fraîche épaisse
-1 pâte brisée
-sel
-poivre



1-Coupez le poulets en cubes et le bacon en lanières. Nettoyez les champignons et émincez-les. Pelez et émincez les oignons. Faites cuire 3 oeufs à l'eau bouillante pendant 10 moinutes et coupez les en quartiers.
2-Dans une poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen et faites dorer le poulet, le bacon et les oignons pendant 5 minutes. Ajoutez les champignons. Salez, poivrez.
3-Dans un bol, mélangez la crème et 1 oeuf.
4-Préchauffer le four à 180°(thermostat 6). Versez la préparation au poulet dans un moule beurré. Ajoutez les oeufs durs et le mélange crème-oeufs. Recouvrez avec la pâte brisée en rabatant les bords à l'interieyr du moule. Appuyez sur les bords avec une fourchette.Battez le dernier oeuf et badigeonnez la surface avec un pinceau. Mettez la tourte au four 358 à 40 minutes. Servez chaud.

Bon appétit !!

Cette boisson du monde des sorciers peut être bue chaude ou froide. La bièraubeure a une teneur en alcool assez faible pour les sorciers. Cependant, elle a la particularité de mettre les elfes de maison dans un état d'ébriété rapidement.

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INGRÉDIENTS
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• 400 mL de bière
• 50 mL de crème liquide
• 100 g de sucre (roux si possible)
• 20 g de beurre
• 1 bouchon d'extrait de vanille
• de la cannelle en poudre
• de la chantilly ou de la crème fouettée

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USTENSILES
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• 1 casserole
• 1 plaque chauffante
• 1 cuillère en bois
• 1 grand verre ou une pinte

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RECETTE
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1. Dans une casserole, faire fondre le sucre en caramel. Ajouter le beurre et attendre que le mélange soit lisse, puis ajouter la crème, la cannelle et la vanille.
2. Ajouter la bière. Retirer du feu rapidement.
3. Servir dans un grand verre ou une pinte et ajouter de la chantilly ou de la crème fouettée pour la décoration. Saupoudrer de cannelle.

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ASTUCES
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• La bière peut être remplacée par du cidre. Le cidre donne un goût plus doux et plus acide, tandis que la bière à un goût très amer et très particulier qui reste même après un long mijotage. Il est tout a fait possible de mélanger les deux.
• Pour un mélange non-alcoolisé, attendre que l'alcool s'évapore en le laissant chauffer à feu moyen.
• La cannelle et la vanille sont facultatives.
• La cannelle peut être remplacée par du chocolat en poudre.

Les patacitrouilles sont les friandises du monde des sorciers.

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INGREDIENTS
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• deux possibilités : utiliser de la pâte d'amande (plus simple) ou de la pâte de citrouille (plus réaliste)
• colorant alimentaire rouge et jaune
• un peu de sucre glace (facultatif)

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USTENSILS
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• du papier vert fort (Attention : ce n'est pas comestible !)
• des cures-dents

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PRÉPARATION DE LA PÂTE A LA CITROUILLE
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• 9 g de gélatine (3 feuilles)
• 300 g de citrouille
• 300 g de sucre

1. Faire cuire la citrouille pendant 1 heure dans de l'eau. L'eau doit recouvrir les morceaux de citrouille sinon ils ne cuiront pas. Une fois refroidie, enlever la peau. Changer l'eau et mettre les morceaux pelés à cuire pendant 1 heure avec le sucre.
2. Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide. Écraser les morceaux de citrouille pelés au presse purée et incorporer la gélatine ramollie dans la purée chaude. Mixer la préparation. Passer la préparation dans un chinois aux mailles très serrées pour séparer la pulpe du jus (facultatif).
3. Filmer au contact, c'est-à-dire en touchant la préparation et laisser refroidir.
4. Si la préparation est trop molle, rajouter en fonction de vos goût : de la poudre d'amande, de noisette ou de la fécule de maïs (Maïzena)
5. Façonner la forme des patacitrouilles comme décrit plus bas 2.

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RECETTE
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1. Colorer la pâte (d'amande ou à la citrouille) en orange : mettre doucement un peu de colorant dans un creux de la pâte et mélanger. Il faut reproduire cela jusqu'à ce que 'on obtienne la couleur souhaitée (Attention : il faut mettre bien plus de jaune que de rouge)
2. Façonner la pâte en forme de citrouille : diviser la pâte en part à peu près égales puis former des boulettes. En suite utiliser un cure-dents pour dessiner les traits. Commencer par former une croix à 6 ou 8 branche pour dessiner le reste des traits en partant des branches.
3. Découper de fines lanières de papier vert. Le format idéal est 1mm sur 5cm. Ensuite il faut leur donner la forme en tire bouchon en les enroulant autour d'un cure dent. Il faut les enrouler très fort pour que les boucles soit petites. Enfin, il suffit de les planter dans les corps de citrouilles.

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ASTUCES
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• Les colorants en poudre et en pâte ont un pouvoir colorant très fort, il faut un mettre très peu au risque que la couleur soit trop forte.
• Aromatiser la pâte d'amande avec de la cannelle ou d'autres épices.
• Utiliser du sucre glace pour empêcher la pâte de coller.
• Mettre les patacitrouilles dans un sachet Honeydukes pour plus de réalisme!