Le Grand Livre des Recettes

Ingrédients:
225g (1 tasse) de myrtilles ou bleuets
150 g (1 tasse) de farine 
tout usage non blanchie
7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
105 g (1/2 tasse) de sucre
75 g (1/3 tasse) de beurre non salé, ramolli

1 oeuf
60 ml (1/4 tasse) de lait
2,5 ml (1/2 c. à thé) d'extrait de vanille
420 g (2 tasses) de cassonade
250 ml (1 tasse) d'eau
125 ml (1/2 tasse) de crème 15 % à cuisson

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Beurrer un moule en verre carré de 20 cm (8 po) et de 5 cm (2 po) de hauteur.
Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte.
Dans un autre bol, crémer le sucre et le beurre au batteur électrique. Ajouter l’œuf, le lait et la vanille. Incorporer les ingrédients secs sans trop travailler la pâte.
Dans le moule, mélanger au fouet la cassonade, l'eau et la crème. À l’aide d’une cuillère, répartir délicatement la pâte sur le sirop. Cuire au four 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre de la pâte en ressorte propre. Laisser reposer 15 minutes avant de servir.

À consomer sans modérations!
Sefrianne.

Amateur de mélange sucré-salé, cette recette de cake est faite pour vous. Le mélange, bien connu, de chèvre-miel, mélangé à la légère acidité de la figue saura régaler vos papilles.

o 6 figues fraîches
o 100 g de fromage de chèvre
o 250 g de farine
o 1 demi sachet de levure chimique
o 4 œufs
o 100 g de fromage blanc
o 50 g de beurre
o 1 cuillère à soupe de miel
o Herbe de Provence
o Sel
o Poivre

Dans un premier temps, préchauffez le four à 180°C (soit thermostat 6).

Par la suite, mélangez la farine et la levure, ainsi que les œufs le beurre fromage et le beurre fondu refroidi.

Ensuite, ajoutez à la préparation le miel, - liquide de préférence pour mélanger plus facilement - ainsi que le fromage et salez et poivrez légèrement et mélangez le tout.

Une fois cela fait, versez la moitié de la préparation dans un moule à cake beurré pour faciliter le démoulage et ajoutez les figues. Puis, versez l’autre moitié de la préparation dans le moule.

Pour finir, enfournez pendant environ 50 min. Pour être sûr que le cake est suffisamment cuit, plantez-y la lame d’un couteau, si celle-ci est sèche le cake est cuit.

Laissez refroidir le cake, puis démoulez.

1. Vous pouvez mettre des amandes effilées pour ajouter un peu de croquant à votre cake.
2. Je vous conseille de couper vos figues en petits morceaux pour éviter que cela ne soit écœurant.
3. Si vous n’appréciez pas le fromage chèvre, il est possible de le changer par un fromage type bleu, comté, beaufort, gruyère...

Et maintenant, dégustez !

Temps de préparation : 30 minutes.
Difficulté : Facile.

Ingrédients :
- 1 oignon
- 1 carotte
- 2 tomates fraîches + Sauce tomate, ou quand la saison le permet et que vous avez de bonnes tomates riches en goût : juste une sauce tomate maison.
- Une petite boîte de lentilles ou des lentilles fraîches.
- Whisky (ou cognac, mais je préfère avec du whisky personnellement)
- Epices/herbes : origan, ciboulette, piment d’espelette, un petit peu d’ail, sel.
- Des spaghettis.

Préparation :
◘ Si vous utilisez des lentilles fraîches, les faire cuire dans une casserole d’eau.
◘ Emincer finement la carotte et l’oignon. Les faire revenir avec un léger filet d’huile ou bien une noisette de beurre. Couvrir.
◘ Rajouter les tomates fraîches finement coupées, et un peu de whisky. Couvrir et cuire à feu doux.
◘ Cuire les spaghettis. (Je ne vous apprends pas à cuire des pâtes : regarder le temps de cuisson sur votre paquet.)
◘ La sauce bolognaise en a pour environ 20 minutes de cuisson. A mi-cuisson, rajouter un petit verre d’eau peut être nécessaire pour que ce ne soit pas trop sec. Vers la fin, saler la préparation, rajouter les herbes & épices que vous souhaitez : pour ma part c’était origan (ça se marie très bien avec la tomate), ciboulette, piment d’espelette (pour relever), un peu d’ail (si vous projetez d’embrasser votre moitié).
◘ Rajouter les lentilles dans la préparation bolognaise.
◘ A ce moment-là, si comme moi vous faites ça à une période de l’année où nos tomates ont encore le goût d'eau (viens petit soleil !), c’est le moment de rajouter de la sauce tomate (bio pour ma part, le goût est souvent meilleur). Une petite pincée de sucre (vraiment très peu) peut être utile pour adoucir un peu l’acidité de la tomate.
◘ Faire cuire la préparation encore 2-3 minutes en touillant bien.
◘ Servir sur les pâtes.
◘ Déguster.

Bon appétit.

Recette tahitienne.
TEMPS  30 à 45  160  

INGREDIENTS -

1 kg de farine

2 cuillères à café de levure de boulanger

36 cl d'eau

50 cl de lait de coco

1 cuillère à soupe de beurre fondu pour la terrine

150 g de sucre en poudre


PREPARATIONS

Etape 1
Préparation du levain : faire une pâte ferme à levain avec 200 g de farine, une cuillère à café de levure de boulanger et 16 cl d’eau. Laisser lever la pâte pendant une heure.
Etape 2
Préparation du pain coco : mélanger le levain avec le reste de farine, le lait de coco, les 20 cl d’eau et le sucre. Bien pétrir.
Etape 3
Mettre la pâte dans une terrine beurrée et farinée. La recouvrir d’un linge et la placer dans un endroit tiède environ trois heures pour la faire lever.
Etape 4
Cuire au four à chaleur moyenne (160°C, thermostat 5-6) environ 30 à 45 min.
Note de l'auteur
On mange souvent ce pain avec du beurre salé au petit déjeuner le dimanche matin à Tahiti (le pain chaud est encore meilleur), ou pour le goûter avec un chocolat chaud. On peut également l'utiliser pour faire des sandwichs au jambon et beurre, le mélange est excellent !

 

Pate à tarte :

250g de farine

80g de sucre glace 

10g de sésame 

Les zestes d’1 citron

100g de beurre

1 œuf


Chantilly 

200g de crème liquide

150g de mascarpone

25g de sucre glace Bio 

1 pointe de vanille en poudre 


Garniture 

Fraises et abricots frais ou d'autres fruits 

Fleurs fraîches


La recette
Préparer le biscuit sablé citron-sésame :

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre glace, le sésame et les zestes de citron. Creuser un puits au milieu et y verser le beurre coupé en petits morceaux.

Émietter du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux.

Faire un puits et y casser l’œuf. Malaxer jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Mettre au frais 30 minutes.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte et découper 3 cœurs.

Les disposer délicatement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire au four préchauffé à 190°C pendant 10 minutes environ. Laisser refroidir complètement.



Préparer la Chantilly :

Battre au fouet électrique la crème avec le mascarpone, le sucre glace et la vanille, jusqu’à obtenir une Chantilly bien ferme.

La mettre dans une poche à douille munie d’une douille lisse et recouvrir le premier cœur.

Déposer le deuxième cœur dessus et recommencer l’opération 2 fois. Terminer par une couche de Chantilly.

Décorer avec les fruits frais et les fleurs.

Vous pouvez parfumer votre Chantilly ou la colorer avec des colorants .

Ingrédients : 
* 4 cuillère à soupe de crème de marron
* 1 cuillère à soupe de farine
* 1 cuillère à soupe de sucre
* 1 cuillère à soupe de beurre
* 1 cuillère à soupe de lait
* 1 œuf
* 1 pointe de couteau de levure chimique.

Préparation :
*Faire fondre le beurre dans un bol.
*Ajouter le sucre, le lait, la crème de marron, la levure puis terminer avec l'œuf.
*Verser dans un mug en le remplissant à moitié.
*Faire cuire 1minute30 à pleine puissance.

Personnellement, je conseille de le laisser refroidir et voila! 

Ingrédients :
huile
sucre glace
20 cl d'eau de coco
15 g de levure de boulanger
une pincée de sel
100 g de sucre
300 g de farine


Préparation
Lire la recette
ÉTAPE 1 :
Dans un large saladier, mélanger farine, sel, levure et sucre en poudre.

ÉTAPE 2 :
Pétrir fermement en ajoutant l'eau de coco et près d'un œ litre d'eau. La pâte obtenue est assez liquide.

ÉTAPE 3 :
Couvrir le saladier et laisser reposer 3 h.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile de friture.

ÉTAPE 4 :
Puis, cuire vos beignets (en forme de petites boules, ou si vous utilisez une poche à pâtisserie à grosse douille, en forme de 8 ou circulaires), pendant 2-3 minutes sur chaque face.
Les plonger dans le sucre glace et déguster.

Ingrédients :
100g de beurre mou (penser à le sortir du réfrigérateur une heure avant)
125g de sucre
2 œufs
125 de farine
100g de raisins sec ou de pépites de chocolat (ou un mix des deux)

Instructions :
Réduire le beurre en pommade.
Ajouter le sucre et l'incorporer jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter un œuf et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Idem avec le deuxième œuf.
Ajouter la farine et bien mélanger. La pâte doit devenir lisse.
Incorporer les raisins.
Dresser sur la plaque et enfourner 12 minutes à thermostat 4 (~130°C).

ATTENTION :

Quand les palets commencent à cuire, ils se répandent sur la plaque. Il faut donc laisser 2 cm entre chaque palet.

Et à présent, vous pouvez dégustez ! ;) 

Ingrédients pour 6 personnes:

- 1/2 sachet de noix de coco (environ 65 g)
- 3 ou 4 œufs
- 1 boîte de lait concentré Nestlé sucré
- lait (2 fois la boîte de lait concentré)
- beurre et farine pour le moule


Préparation:

Étape: 1
Préchauffez le four th.7 (210°C).

Étape: 2
Séparez le blanc des jaunes d’œufs.

Étape: 3
Mélangez les jaunes d’œufs avec la noix de coco.

Étape: 4
Ajoutez le lait concentré et le lait.

Étape: 5
Battez les blancs en neige et ajoutez-les à la préparation.

Étape: 6
Beurrez et farinez un moule. Versez la préparation.

Étape: 7
Enfournez pendant 30 min.

Étape: 8
Une fois cuit et refroidit, mettez le gâteau au frigo jusqu'au moment de servir.