Le Grand Livre des Recettes

Pour 10 personnes environ
Temps de préparation: Environ 20 minutes
Difficulté: ★

♡ INGRÉDIENTS ♡

- 2 œufs
- 150g de sucre
- 200g de sucre roux
- 200g de beurre doux
- 300g de farine
- 300g de chocolat en pépites chocolat blanc, au lait, noir ou les trois, peu importe
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel

♡ PRÉPARATION ♡

Commencez par mettre le beurre dans une casserole et à le faire fondre. En attendant, mettez le sucre, le sucre roux, le sucre vanillé, le sel, dans un saladier, puis mélangez. Ajouter ensuite les œufs un à un.
Une fois le beurre fondu, incorporez le avec la farine et la levure dans le saladier, puis mélangez.
Lavez vous bien les mains puis ajoutez les pépites au mélange, et mélangez-les avec vos mains propres.
Quand les pépites sont bien mélangées avec la pâte, sortez une plaque de cuisson et mettez une feuille de cuisson par dessus.
Avant de faire les boules, préchauffez le four à 180° chaleur tournante.
Ensuite, faites des boules (pas trop grosse) composées de pâte et chocolat mélangés avec vos mains ou deux cuillères (c’est plus simple avec vos mains) et disposez les sur la plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez, pendant 10 minutes, puis sortez les et laissez refroidir.
Pour finir…dégustez les!!

Petit conseil en plus

Quand vous sortirez les cookies, n’attendez pas trop longtemps avant de les déguster, ils deviennent durs au bout d’un petit moment! (Environ 20-30 minutes) Mais ne vous inquiétez pas, ils seront toujours bon

Je vous souhaite une bonne dégustation avec toute votre famille! (Ou juste vous )

Pour 6 personnes environ
Temps de préparation: Environ 30 minutes
Difficulté: ★

♡ INGRÉDIENTS ♡

- 10g de sucre
- 250mL d’eau
- 75g de beurre doux
- 150g de farine
- 3 œufs
- 1 pot de crème fraîche
- 3 cuillères à soupe de fleur d’oranger
- 1 pincée de sel

♡ PRÉPARATION ♡

Commencez par mettre dans une casserole le sucre, l’eau, le beurre, le sel et faite cuire jusqu’à ébullition (quand ça commence à faire de petites bulles), tout en mélangeant doucement pour ne pas en mettre partout, puis verser la farine. Mélangez.
Éteignez ensuite le feu et ajoutez les œufs un à un. Touillez.
Ajoutez la crème fraîche et les trois cuillères de fleur d’oranger, et continuez à mélanger.
Dans un plat beurré ou avec du papier sulfurisé, versez la pâte, et ajoutez une fève, pas au bord mais pas au milieu pour ne pas que, quand vous la couperez, elle soit au milieu de deux parts si vous ne comprenez pas ce que je veux dire, dites le moi en commentaire j’essayerai au mieux de vous expliquer!
Enfournez, pendant 30 minutes, thermostat 7, puis sortez la galette et laissez refroidir.
Pour finir…dégustez la!!

Petit conseil en plus

À l’aide d’un couteau, vous pouvez dessiner des motifs (losanges est le plus simple) sur le dessus, juste avant de faire cuire!

Je vous souhaite une bonne dégustation avec toute votre famille! J’espère vous aurez la fève

Pour 5 personnes environ
Temps de préparation: Environ 35-40 minutes
Difficulté: ★★

♡ INGRÉDIENTS ♡

- 400g de cerises légèrement acides
- 4 œufs
- 125g de farine
- 20cL de lait
- 50g de beurre doux ramolli
- 100g de sucre
- 60g de sucre (voir dans la préparation
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- Du sucre glace

♡ PRÉPARATION ♡

Commencez par ôtez la queue des cerises (la petite branche), lavez-les à l’eau froide les cerises puis égouttez les à l’aide de papier absorbant. Placez-les ensuite dans un saladier, et ajoutez les 100g de sucre.
Dans un autre saladier, battez énergiquement mais sans en mettre partout les œufs et les 60g de sucre. Ajoutez le lait, puis la farine et la levure, et enfin le sel. Travaillez bien le mélange puis ajoutez le beurre ramolli.
Beurrez ensuite un plat, de préférence rond et plat, égouttez encore les cerises sucrées en gardant le jus à part. Le jus ne servira à rien, faites ce dont vous avez envie avec!
Disposez les cerises sucrées dans le fond du plat et versez la pâte de l’autre saladier par dessus.
Saupoudrez de sucre glace (pas trop) puis préchauffez le four à 180° chaleur tournante.
Enfournez, pendant 35 minutes, puis sortez le clafoutis et laissez refroidir.
Pour finir…dégustez!!

Petit conseil en plus

Vous pouvez dénoyautez les cerises, mais c’est délicieux avec

Je vous souhaite une bonne dégustation avec toute votre famille! (Ou juste vous )

Pour 5 personnes environ
Temps de préparation: Environ 40 minutes
Difficulté: ★★

♡ INGRÉDIENTS ♡

- 4 œufs
- 100g de sucre
- 40g de fécules de pomme de terre
- 40g de farine
- 10g de beure
- 150g de confiture de fraise
- Sucre glace
- 1 pincée de sel

♡ PRÉPARATION ♡

Commencez par casser les œufs un à un, en séparant les blancs d’œuf des jaunes d’œuf. Mettez les blancs dans un bol à part.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et forme une sorte de ruban. Incorporez la fécule, la farine et le beurre fondu.
Dans un autre saladier, montez les blancs en neige avec la pincée de sel, puis incorporez-les au premier saladier (jaunes d’oeufs, sucre…), en soulevant très délicatement la préparation à l’aide d’une spatule.
Beurrez une feuille de papier sulfurisé et disposez-la sur une grille de cuisson. Versez-y la pâte et étalez-la sans en mettre partout, et pas trop au bord, puis laissez cuire au four pendant 6 ou 7 minutes à 200°.
Prenez le biscuit (avec son papier sulfurisé) et déposez-le sur une autre feuille de papier sulfurisé. Une fois refroidi, retournez le biscuit et enlevez le papier avec délicatesse.
Étalez la confiture de fraises sur toute la surface du biscuit, puis roulez ce dernier.
Pour finir, saupoudrez de sucre glace (pas trop) et mettez dans un moule rectangulaire d’à peu près 20cm pour la largeur x 30cm pour la longueur.
Enfournez, pendant 8 minutes, puis sortez le biscuit et laissez refroidir.
Pour finir…dégustez!!

Petit conseil en plus

[aucune suggestion pour l’instant]

Je vous souhaite une bonne dégustation avec toute votre famille! (Ou juste vous )

Pour 10 personnes environ
Temps de préparation: Environ 20-30 minutes
Difficulté: ★

♡ INGRÉDIENTS ♡

- 5 ou 6 œufs
- 140g de sucre
- 200g de noix
- 20g de farine
- Vanille (graines d’une gousse)
- zeste de citron

♡ PRÉPARATION ♡

Commencez par séparer les jaunes d’œufs avec les blancs d’œufs. Mettez les jaunes d’œufs dans un saladier, et ajoutez le sucre. Pour les blancs d’œufs, mettez-les dans un autre saladier, à part.
Ajoutez la farine ainsi que la vanille, le zeste de citron, et enfin les noix réduites en poudre (vous pouvez utiliser un mixer pour plus de facilité).
Préchauffez le four à 170° chaleur tournante.
Ensuite, montez les blancs en neiges et incorporez-les à l’autre saladier (jaunes d’œufs, sucre, farine…) en soulevant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule
Enfournez, pendant 40 minutes, puis sortez le gâteau et laissez refroidir.
Pour finir…dégustez!!

Petit conseil en plus

[aucune suggestion pour l’instant][/revelio]

Je vous souhaite une bonne dégustation avec toute votre famille! (Ou juste vous )

✧ i n g r é d i e n t s ✧
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✧ 4 feuilles de pâte filo
✧ 1.2 kg Le Sieur Corbeau de Lorrainville (fromage pâte demi-ferme)
✧ 1.2 kg Migneron de Charlevoix (fromage pâte semi-ferme à croûte lavée)
✧ 60 ml (1/4 de tasse) de beurre fondu
✧ Ciboulette (garniture)

✧ é t a p e s ✧ de✧ r é a l i s a t i o n ✧
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1. Couper les deux fromages en cubes de 2 cm.
Les deux fromages devraient être une pâte semi-ferme. Un avec une croûte légèrement fleurie. Pensez un camembert avec un goût fruité, végétale, à intensité moyenne avec une texture cassante. L'autre avec une croûte lavée, un goût fruité, lactique, à intensité élevée, et une texture souple.

2. Déposer vos feuilles de pâte filo sur le plan de travail et badigeonner une première feuille de beurre fondu et placer une deuxième dessus. Couper en six. Repèter avec les autres feuilles.
Couvrir les autres d’un linge légèrement humide afin qu’elles ne s’assèchent pas pendant l'assemblage.

3. Mettre un nombre égal des 2 fromages au centre de chaque carré de filo. Fermer les baluchons et garnir avec un brin de ciboulette attaché autour.
Tu veux mettre assez pour fermer le baluchon sans problème. Environ 6 - 8 cubes dépendent de la grosseur de vos cubes.

4. Au four 10-12 minutes à 190 °C (375 °F)
Vos baluchons devraient être dorés. Les baluchons passés la nuit au frigo la veille sur une plaque de cuisson. Je vous conseille un papier parchemin et un linge humide pour couvrir. Les baluchons peuvent aussi être congelés.

Pour servir :
Je vous conseille un filet de compote de pommes et petits fruits frais pour la présentation.

• Ingrédients
Amandes
Noix ou noisettes
• Préparation (20’)
Dans un premier temps, mondez les amandes. Pour ce faire, trempez-les dans de l’eau chaude durant environ 5 minutes, cela vous permettra de les libérer aisément de leur peau.
Libérez les noisettes de leur coquille et torréfiez-les à 150°C avec les amandes durant une dizaine de minutes. Entreprenez alors d’ôter autant que possible la peau en les frottant avec un torchon pour vous protéger les mains. Si vous préférez opter pour des noix, il est beaucoup plus fastidieux de les débarrasser de leur peau : vous pouvez vous faciliter la tâche en gardant les cerneaux tels quels. Voici le résultat que vous pouvez atteindre (amande-noisette à gauche, amande-noix à droite).

Sans trop attendre de refroidissement, la chaleur aidant à faire ressortir l’huile contenue dans les fruits secs, broyez votre mélange au mortier sorcier (les moldus préfèreront sûrement un mixeur). Vous obtiendrez dans un premier temps une poudre, mais en persévérant vous approcherez peu à peu d’une consistance pâteuse à fluide. Voici les résultats possibles selon la composition (seulement amande, amande et noisette, amande et noix).

En profiter
Vous pouvez tout simplement la tartiner sur le support de votre choix (illustration sur un pain au lait maison), sur une crêpe vous pouvez choisir l’attirer sur le sucré en la conjuguant avec un miel, ou opter pour un sucré-salé chèvre-miel qui se combinerait particulièrement bien avec la version aux noix. Vous pouvez également délayer la pâte dans une boisson chaude comme le lait ou le café pour lui apporter du goût.

• Ingrédients
Café
Lait
Gousse de vanille évidée
• Préparation (5’)
Il arrive de se retrouver avec la gousse de vanille départie de ses grains au terme de quelque recette sucrée, voici une façon de récupérer ce qu’il reste de saveur de cette gousse.
Coupez un segment de votre gousse épuisée et faites-le chauffer dans une petite quantité de lait, pas plus de 10 cl. Une fois le lait aromatisé chaud, enfermez-le dans un bocal que vous agiterez vigoureusement, cela permet de créer la mousse de lait à la surface de la boisson.
Versez alors le lait vanillé dans un verre où vous coulerez un café préparé selon votre méthode favorite.
Vous avez obtenu un café latte avec le joli dégradé de couleur et un subtil goût de vanille.

• Ingrédients (pour 12 pains au lait)
500 grammes de farine T45, 7 grammes de sel
300 grammes de lait (pour adapter les quantités, retenez 60% de liquide)
33 grammes de miel, 15 grammes de levure fraîche
100 grammes de beurre
• Préparation (3h)
Dans un grand bol, diluez la levure et le miel dans le lait.
Versez alors la farine et le sel pesés à part sur le liquide.
Sortez le beurre et coupez-le en dés.
Laissant le beurre de côté, mélangez vos ingrédients durant environ 5 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte, qu’elle perde son collant aide comme signe qu’elle est prête (si vous utilisez un crochet pétrisseur, elle arrivera à un stade où elle se détachera facilement).
Ajoutez alors vos dés de beurre progressivement et continuez de mélanger afin de l’incorporer à la pâte, cela peut durer également environ 5 minutes.
Mettez votre pâte au froid une petite demi-heure pour l’aider à se raffermir – le beurre aura pas mal chauffé, rendant la pâte plus molle.
Détaillez alors votre pâton en douze morceaux de poids égal, environ 80g avec les dosages indiqués, n’hésitez pas à remettre au froid si le temps des pesées et manipulations a trop chauffé la pâte.
Façonnez vos pains au lait, pour cela aplanissez chaque portion en disque que replierez deux fois sur lui-même pour obtenir un ovale et laissez pousser 1h30. Voici des illustrations avant et après la pousse.

Avec un pinceau, appliquez du lait à la surface pour la dorure puis incisez à l’aide de ciseaux une ouverture sur toute la longueur – la lame enfoncée reste immobile, celle du dessus s’ouvre et se referme pour dessiner des picots.
Enfournez 15 à 18 minutes à 165°, voici à quoi peuvent ressembler ces pains au lait.