Le Grand Livre des Recettes

* 280g de pâtes spaghetti ou orecchiette

* 20 tranches de pancetta

* 250g de champignons de Paris

* 20cl de crème fraiche semi-épaisse

* sel, poivre, persil



moyen | ça dépend des pâtes... il faut regarder sur le paquet...



1. Coupez la pancetta et les champignons.

2. Faites revenir les champignons à la poêle avec du beurre. Et, en fin de cuisson, salez, poivrez et rajoutez du persil. Puis, transvasez dans une assiette.

3. Faites revenir la pancetta dans la poêle (sans matière grasse...). Puis, poivrez et rajoutez du persil.

4. Dans la pancetta, rajoutez les champignons et la crème fraiche.

5. Pour finir, versez sur les pâtes cuites et dégustez !

Bon appétit !!

N.B. : Cette recette marche aussi avec de la confiture et de la crème de marron.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15-20 minutes

Ingrédients :

-1 pot fromage blanc
-Cornichons
-Maïs (facultatif)
-1 boîte thon
-Ail ou oignon (facultatif)
-Herbe aromatique (Persil, coriandre, ciboulette...)
-Huile d'Olive

Opérations :

-Dans un saladier, verser la boite de thon puis éviter le poisson

-Ajouter les cornichons taillés finement

-Hacher les herbes aromatiques puis les mélanger avec un soupçon d'huile d'olive

-Couper l'ail en tout petit bout et/ou l'oignon en fine rondelle

-Ajouter du sel et poivre pour plus de gout

-Introduire à la préparation le fromage blanc

-Disperser les herbes aromatiques restante sur le dessus

-Déguster !

Ingrédients :

* 4 tranches de pain
* 4 tomates
* 1 boule de mozzarella (ou mozzarella en sachet...)
* 4 cuillères à café d'huile d'olive
* quelques feuilles de basilic
* sel/poivre
(* 1 gousse d'ail)

Niveau de difficulté :

facile

Préparation :

Couper les tomates en dés. Les verser dans un saladier avec l'huile. Saler, poivrer et mélanger le tout.

Couper la mozzarella en dés (ou verser un peu du sachet...). Eplucher ensuite la gousse d'ail si on la choisit (ça pique un peu...). Faire griller les tranches de pain (pas trop) et frotter (si choisit) la gousse d'ail contre le pain.

Sur les tartines encore tièdes (attention à ne pas se bruler...), disposer les tomates, la mozzarella et le basilic coupé très finement (attention quand on découpe à ne pas se couper...).

Temps de préparation: Environ 1h 25
Niveau de difficulté: Facile

Ingrédients:

- Pâte sablée -
Farine=======================250 g
Sucre========================.70 g
Eau==========================5 cl
Beurre=======================125 g
Jaune d'œuf======================2
Sel===============..========1 pincée

- Crème au citron -
Citron=========================.2
Œuf===========================2
Crème fraiche==================20 cl
Sucre=================.======180 g
Jaune d'œuf======================2
Sel===============..========1 pincée

- Meringue -
Blanc d'œuf=====================.4
Sucre glace===================150 g

Préparation:

- Pâte sablée -

1- Préchauffer le four à 180°
2- Mélanger le sucre avec les jaunes (garder les blancs) et un peu d'eau
3- Mélanger aux doigts la farine et le beurre coupé en petits morceaux pour obtenir une consistance sableuse
4- Verser au milieu de ce sable le mélange liquide
5- Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois
6- Étaler la pâte directement sur du papier sulfurisé
7- Garnir le plat à tarte avec la pâte piquée avec une fourchette
8- Mettre du papier sulfurisé et recouvrir de haricots secs
9- Laisser cuire 10 minutes

- Crème au citron -

1- Mélanger 2 œufs entiers et 2 jaunes (garder les blancs) la crème fraîche et le sucre
2- Ensuite, ajouter le jus des 2 citrons ainsi que leur zeste râpé très finement
3- Sortir la pâte du four, enlever les haricots et mettre le mélange
4- Enfourner pendant 30 minutes

- Meringue -

1- Utiliser les 4 blancs d'œufs, ajouter une pincée de sel et battre en neige
2- Quand ils sont fermes, ajouter doucement le sucre glace en continuant de battre
3- Au bout des 30 minutes, sortir la tarte du four
4- Répartir la meringue sur la crème au citron
5- Faire cuire 10 minutes
6- Laisser environ 40 minutes dans le four éteint pour que la meringue soit croquante

Préparation :
Portez de l'eau à ébullition. Une fois prête, insérez les penne et laissez cuire selon la cuisson désirée (fondante, al dente...). Une fois cuites, égouttez et réservez. Les pâtes seront ajoutées dans le saladier lorsqu'elles auront refroidit (vous pouvez les passer sous l'eau froide pour accélérer le refroidissement).

Pendant ce temps, coupez la tomate ainsi que l'emmental en petits morceaux et placez les dans un saladier, ajoutez également la roquette.

Assaisonnez la préparation avec deux cuillères à soupe d'Huile d'olive et une cuillère à soupe de vinaigre. Ajoutez les herbes de Provence et l'ail (préalablement haché ou en poudre).

En ce qui concerne les nuggets, vous pouvez les faire cuire au four (15 minutes à 200°), ou les faire revenir dans un filet d'huile d'olive à la poêle. Une fois cuits, coupez les en petits morceaux et ajoutez les à la préparation.

Une fois tous les ingrédients assemblés, mélangez bien et mettez au frais pour avoir un peu plus de fraîcheur lorsque vous dégusterez !

Note de Sara : n'hésitez pas à essayer la recette. Ca paraît pas, mais c'est une tue-rie ! D'ailleurs, petit ingrédient facultatif (je n'ai pas essayé mais j'y compte bien la prochaine fois) : des oignons frits.[/center]

Préparation:

1) Pour commencer prenez un saladier puis mettez y la farine et le sucre mélangez.
En parallèle faites fondre le beurre dans un bol.
Puis mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte sableuse puis ajoutez les œufs et la levure.

2) Préchauffer le four à 160°.

3) Laissez reposer la pâte au frigo pendant 30min.

4) Former des petites boules avec la pâte que vous disposez sur du papier cuisson mettez des smarties sur toutes les boules puis mettaient les dans le four durant 15min

5) Laissez reposer la pâte durant 5min.

Et régalez vous !!!!

Petite note de Romy: Vous pouvez rajouter une demie cueilleure à café d'arôme de vanille pour un goût meilleur.

[font=Chalkduster, fantasy]Explications pour les noisettes :[/font]

1. Noisettes ou amandes ? Les possibilités qui s'offrent à vous :

• Noisette
• Amande
• Les deux

2. Pâte d'amande/noisette/les deux faite maison ou pas ?

• Vous pouvez choisir de passer vous-même les noisettes/amandes/les deux à la poêle pour les torréfier, et ainsi enlever leur peau.
• Vous pouvez tout simplement acheter de la purée d'amande et/ou noisette.

[font=Chalkduster, fantasy]Préparation de la purée de noisette/amande :[/font]

• Dans une poêle, faites revenir les noisettes/amandes en remuant bien, jusqu'à ce la peau commence à partir.
• Transvaser dans un saladier, et ATTENTION AUX BRÛLURES les frotter entre elles pour terminer d'enlever la peau. Il n'y a pas besoin que tout parte, mais le plus possible, c'est déjà bien. C'est parce que la peau donne un goût amer...
• Verser les noisettes et/ou amandes dans un mixeur, jusqu'à obtenir une poudre relativement fine. À vous de voir si vous préférez avoir des petits morceaux ou pas !

[font=Chalkduster, fantasy]Préparation de la pâte à tartiner en elle-même :[/font]

• Dans le mixeur si vous avez fait la purée d'amande/noisette vous-même ou dans un saladier à part dans le cas contraire, ajoutez l'huile, puis le sucre. Mélangez jusqu'à obtenir quelque chose d'homogène.
• Si ce n'est pas déjà fait, transvasez dans un saladier.
• À part, faites fondre le chocolat au bain-marie, puis incorporez-le au mélange. Mélangez.
/!\ Si vous trouvez que la pâte n'est pas assez liquide, n'hésitez pas à rajouter de l'huile !

Voili voilou ! Je n'ai pas noté la recette dans un cahier car je la connais par coeur, donc si il manque quelque chose, n'hésitez pas à me le signaler !

Le pinceau, pour ceux qui se demanderaient :

[font=Chalkduster, fantasy]Préparation de la "purée" de pommes :[/font]

• Épluchez les pommes, et coupez-les en petits dés.
• Mettez les dans la casserole avec l'eau, le sucre, le miel et la cannelle.
• Laissez cuire 15-20 minutes à feu doux.

[font=Chalkduster, fantasy]Préparation des chaussons :[/font]

• Faites préchauffer le four à 180°C.
• Dans la pâte, préalablement étalée, découpez autant de ronds que vous pouvez, avec le verre.
• Étalez-les sur le papier sulfurisé, lui-même posé sur la plaque de cuisson.
• Versez sur la moitié de chaque cercles un peu de la purée de pommes.
• Refermez les cercles, et joignez-en les bords à l'aide de la fourchette.
• À part, cassez l'oeuf en séparant les blancs des jaunes.
• À l'aide du pinceau, ou de vos doigts si vous n'avez pas de pinceau, étalez de manière uniforme du jaune sur chacun des chaussons. Attention à ne pas en mettre trop !
• Enfournez pour environ 13 minutes de cuisson au four.

Et voili voilou !
N'hésitez pas à me donner votre avis, si vous avez testé cette recette !