Entrée : Salade de saumon d’Écosse tranché et accompagné de citrons et de fines lamelles de courgettes

Plat : Haggis accompagné d’une purée de rutabagas et de pommes de terre

Dessert : Cranachan aux framboises

Boisson : Jus de Citrouille ouVirgin Bièraubeurre

Entrée : Saumon d'Ecosse fumé et crème d'avocat avec ses blinis au sarrasin.
Plat : Haggis accompagné de purée de rutabagas et d'un riz aux oignons, ainsi que d'une sauce au Whisky Pur Feu (pas de panique, une fois chauffée l'alcool s'évapore, vous n'aurez pas des centaines d'étudiants en état d'ébriété @_@).
Dessert : Cranachan (avec crème et framboises servies des éclats d’avoine et une touche de Whisky Pur Feu faiblement dosé pour faire le lien avec le plat précédent).
Boisson : Le traditionnel jus de citrouille de Poudlard (citrouilles issues de Miss Fleming et puis les élèves auront eu assez de Whisky Pur Feu naméoh ! ).

Entrée : Cullen Skink (potage à base de pomme de terre, oignon et haddock fumé)
Plat : Ragout de bœuf avec sa sauce aux cèpes et aux girolles
(le Black Angus est une race bovine originaire du nord-est de l'Ecosse)
Accompagnement : Pommes de terre poêlées
Dessert : Dundee Cake (cake à base de zestes d'orange et de raisins sec et recouvert d'amandes)
Boisson : Irn-Bru (boisson pétillante, sucrée) désolée, c'est moldu

Reducio

Entrée au choix :
• Cullen Skink : soupe écossaise épaisse à base de haddock fumé, de pommes de terre et d'oignons.
Ou
• Arbroath Smokie : haddock fumé spécial
Ou
• Soupe écossaise au tofu fumé (pour les végétariens et végétaliens)

Plat :
Boeuf Angus à la poêle accompagné de Rumbledethumps : mets traditionnel de la région des Scottish Borders (Écosse), dont les principaux ingrédients sont la pomme de terre, le chou et l'oignon. 

Desserts au choix :
• Dundee Cake : gâteau traditionnel écossais à base de pâte au beurre très parfumée, enrichie de noix hachées, de raisins secs, de cerises confites, de marmelade à la citrouille et d'écorces d'orange. Le gâteau est nappé d'une couverture d'amandes croquantes.
• Black Bun : gâteau fourré d'une pâte noire aux raisins, épices (cannelle, gingembre), amandes, zestes de citron... Parfait pour la saison hivernale.
• Cranachan : dessert traditionnel écossais, fait avec de la crème fouettée, du whisky (virgin), du miel, des prunes dirigeables et des flocons d'avoine.
• Oatcakes tartinés de Dundee Marmelade : tranches de pain de flocons d'avoine avec de la marmelade à l'orange cultivée dans la région de Dundee !

+ Tunnock's Tea Cakes (= petites douceurs à la guimauve enfermée dans une coquille de chocolat au lait ou de chocolat noir. Attention, il arrive que la coquille s'ouvre comme une bouche et que la guimauve se colle à votre nez ou essaie de le mordre, juste pour vous embêter...)

Entrée : Fattouche à la jordanienne ( pourpier, salade verte, tomates, concombres, radis, oignons saupoudré de sumac et de citron frais )

Plat : Fatteh traditionnel ( Pain Lavash, pois chiches, yaourt grec, ail, huile d’olive le tout cuit au jus de citron et au tahiné )

Dessert : Layali Lubnan (Pudding de semoule)

Boisson : Jallab ( sirop de fruits, à base de mélasse de caroube, de dattes, et de raisin )

Entrée : Tabouleh (salade à base de persil, menthe et tomate) + Houmous (purée de pois chiches)
Plat : Mansaf (agneau cuit dans du yaourt fermenté)
Accompagnement : Riz et pignons de pin
Dessert : Baklava (pâtisserie à base de pistaches et de pâte feuilletée)
Boisson : Limon-nana (jus de citron, légèrement sucré, et menthe)

• Entrée : Ensemble de mezzes : Falafels, Fattah, Kuftah, Houmous et Waraq Inab.
• Plat : Mansaf accompagné de son riz au curcuma et de jameed (yaourt sec).
• Dessert : Qatayif (crêpe frite ou cuite au four, farcie d'épices, de noix, de noix de coco et de fromage doux.
• Boisson : Sahlab (boisson d'hiver, servie chaude et riche. Plutôt épais et sucré à base de lait et maïzena et saupoudrée d'éclats de pistaches).

Entrée : Oeufs mimosa accompagné d’une salade composée de salade verte, tomate et oignons

Plat : Gratin dauphinois accompagné d’un rôti de poulet à la moutarde

Dessert : Ile flottante avec un coulis de caramel accompagnée d’un macaron au chocolat et d’un macaron à la vanille

Boisson : Cocktail de fruit sans alcool Pomme Clémentine

Entrée : Plateau de charcuterie (saucisson, rillette, jambon fumé, pâtés...) accompagné de pain de campagne
Plat : Pot-au-feu (viande de bœuf cuisant longtemps à feu très doux dans un bouillon de légumes (chou, poireau, carotte, pomme de terre...))
Dessert : Pain perdu accompagné de miel et confitures diverses.
Boisson : Diabolo (limonade + sirop de menthe, fraise, grenadine...)

• Entrée : Cuisses de grenouilles persillées OU Courgettes farcies (au tofu, ail, citron, menthe et sauce soja)
• Plat : Tartiflette (Reblochon au lait cru, pommes de terre, oignons, lardons fumés de porc, vin blanc) OU Flammekueche Feta, Pesto et Asperges
• Dessert : Tarte tatin OU Grenoblois (gâteaux aux noix et café)
• Boisson : Vin blanc pour les adultes (Chignin blanc) - Eau - Breizh Cola ou Citronade

Pour ce menu je propose une option Vegan. Histoire de reposer les estomacs aussi.

Entrée : Salade César

Plat : Tacos au bœuf haché ou au poulet

Dessert : Mousse à l’ananas

Boisson : Sirop à la figue de barbarie

Entrée : Guacamole (avocat écrasé avec coriandre, oignon, tomate et jus de citron) accompagné de Chips tortillas (tortillas de maïs découpées en triangle et frites)
Plat : Enchilada (tortillas de maïs garnies de viande, enroulées sur elle-même et recouvertes de sauce salsa à base de tomate)
Accompagnement : Riz aux haricots rouges
Dessert : Arroz con leche (riz au lait parfumé à la vanille et à la cannelle)
Boisson : Atole (boisson chaude sucrée au jus de canne, à base de farine très fine de maïs, aromatisée, au choix, de fleur d'oranger, vanille, anis, cannelle, cacao ou de pulpe de fruit)

• Entrée : Ceviche d'espadon (mariné au préalable dans des agrumes)
• Plat : Enchiladas
• Dessert : Salade de fruits exotiques (goyave, ananas, papaye, chico zapote et granadilla)
• Boisson : Horchata (Boissons sans alcool à base de riz) et Tequila en digestif pour les adultes.

Entrée : Salade brésilienne ( Ananas, citron vert, tomate cerise, avocat, salade verte, radis)

Plat : Feijoada au porc mijoté dans des haricots noirs, du riz, des légumes et de l’orange

Dessert : Quindim ( Flan au coco)

Boisson : Suco de guarana ( Boisson sucrée à base de guarana, baie rouge d’Amazonie)

Entrée : Salade d'avocat et cœurs de palmier (dés d'avocat, rondelle de cœurs de palmier, quelques crevettes)
Plat : Pernil assado (jambon rôti tout entier)
Accompagnement : Farofa (semoule de manioc ou de quinoa accompagnée de haricots et de viande fumée)
Dessert : Mousse de maracujá (fruit de la passion)
Boisson : eau de coco / jus de canne

Entrée : Salade Coleslaw aux pommes

Plat : Sunday Roast et pommes de terre rôties

Dessert : Crumble aux mûres

Boisson : Jus de citrouille

REPAS FESTIF
Typique des sorciers de Grande-Bretagne

╭──────────────༺༻──────────────╮ L'elfe chef cuistot de Poudlard a laissé Tomacouli se charger du festin de ce soir, c'est un grand honneur pour Tomacouli alors Tomacouli va faire de son mieux pour qu'il plaise à tous les prestigieux invités mais aussi aux sorciers de l'école qui sont habitués à la cuisine du chef. ╰──────────────༺༻──────────────╯

ENTRÉES Christmas crackers enchantés Salade Coleslaw légère aux cranberries Bouillon écossais Croque gallois PLATS Dinde farcie accompagnée de sa sauce aux cranberries Wellington aux champignons (cueillis dans la Forêt Interdite) Pommes de terre rôties Assortiment de légumes du potager de la Garde-Chasse (choux de Bruxelles, panais, carottes) DESSERTS Christmas pudding accompagné de sa sauce Brandy Butter Mince Pie Tarte à la citrouille (préparées avec l'aide des étudiants de Poudlard) Tarte à la mélasse BOISSONS Jus de citrouille (artisanale) Bièraubeurre (sans alcool) Vin chaud (sans alcool) Tisane d'ortie

Entrée : Salade russe

Plat : Koulech au poisson ( Soupe de légumes et de poisson, ici du Hareng)

Dessert : Vatrouchka ( gâteau au fromage blanc)

Boisson : Mors ( jus de baies, d’eau et de sucre)

Entrée : Bortsch (potage à base de betterave crue et accompagné de pomme de terre, carotte, chou, tomate, oignon et ail)
Plat : Bœuf Stroganoff (ragout de viande de bœuf mariné puis sauté, accompagné d'une sauce aux oignons et champignons)
Accompagnement : Draniki (galette de pommes de terre râpées)
Dessert : Medovik (gâteau au miel composé d'une superposition de galettes au miel et de crème au miel)
Boisson : Klav (boisson rafraichissante, à base d'eau et de pain de seigle, au goût légèrement sucré et acidulé, contenant moins de 1% d'alcool)

Entrée : Salade Cobb ( Salade verte, tomates, bacon grillé, filet de poulet grillé, œuf dur, avocat, ciboulette, roquefort )

Plat : Steak and eggs ( Bifteck et œufs frits )

Dessert : Cupcakes au chocolat noir

Boisson : Jus de cranberries

Entrée : Coleslaw (salade de chou, carotte et pomme)
Plat : Spare Ribs (travers de porc avec une sauce aigre douce)
Accompagnement : Mac & Cheese (gratin de macaroni au fromage)
Dessert : Carrot Cake à la cannelle et aux noix
Boisson : Milk Shake (boisson glacée, à base de lait, crème glacée, sirops ou fruits, mélangés au shaker ou au mixeur)

Entrée : Samoussas variés ( poulet au curry ou pomme de terre petit pois au cumin ou bœuf coriandre et curcuma ) accompagné de salade verte

Plat : Poulet tandoori et légumes croquants ( carottes et courgettes )

Dessert : Kulfi pistache cardamone ( glace à base de lait condensé )

Boisson : Falooda au sirop de rose (boisson sucrée au sirop de rose)

Entrée : Samoussas (beignets de forme triangulaire, composé d'une fine pâte de blé contenant une farce de viande et/ou légumes
Plat : Poulet tandoori (ragout de poulet, mariné aux épices, puis ajouté à une sauce à base de tomate)
Accompagnement : Riz au safran
Dessert : Halwa (gâteau de semoule composé d'épices (safran), de raisins sec, de noix de coco râpée)
Boisson : Lassi (boisson à base de yaourt battu avec du lait et des épices auquel on peut ajouter de la pulpe de fruits (ananas, mangue...)

Entrée : Soupe de Wakamé à l’huile de sésame ( soupe à base de bouillon cube)

Plat : Bol de riz, soupe miso, salade de pomme de terre et omelette sucrée

Dessert : Dango ( boulette sucré à base de mochi, riz gluant)

Boisson : Matcha ( Thé vert japonais )

Entrée : Hors d’œuvre froid à base d’avocat, d’œufs, de tomate, de petit pois et de carotte râpée

Plat : Amiwo au poulet ( Met à base farine de maïs, de tomates et de crevettes servi avec du poulet)

Dessert : Aloko aux bananes ( beignets de bananes)

Boisson : Jus de pomme de cajou et de citron

Entrée : Salade de châtaignes grillées à la pomme

Plat : Poutine au bacon

Dessert : Brownie de chocolat aux canneberges séchés et au sirop d’érable

Boisson : Lait chaud au sirop d’érable

Entrée : Salade Kachumbari ( tomate, oignons, concombres, piment et citron)

Plat : Mkate Na Mayai au bœuf ( Pain farci au bœuf accompagné d’oeuf frit)

Dessert : Sim sim balls ( Caramels au sésame )

Boisson : Cocktail de fruits sans alcool fruit de la passion, ananas et mangue